Ciocolata, vanilia și căpșunile sunt combinația cea mai delicioasă, mai ales acum că începe sezonul căpșunilor aromate și pline de gust.
M-am gândit zile bune ce tort să fac de ziua mea și am găsit în telefon o poză cu acest tort făcut acum câțiva ani pentru ziua lui Radu și având in vedere că a trecut atat de mult timp a trebuit neaparat să îl refac.
Rețetă
* pentru o tavă de 18-20cm
Ingrediente blat:
300g făină 000
100g cacao neagră
250g zahăr
130ml ulei
3 ouă mari
250ml lapte bătut/ sana
100ml cafea fierbinte
2 lingurițe praf de copt (1 plic de 10g)
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță extract vanilie
Ingrediente cremă:
500g philadelphia
400ml frișcă lichidă
150g zahăr pudră
2 lingurițe extract vanilie
250g căpșuni
Notă:
* Din ingredientele de mai sus se poate realiza un tort de 18cm cu 4 straturi de blat sau putem opta pentru o tavă normală de 28cm și putem să tăiem blatul în 2 sau chiar 3 blaturi.
Pași de lucru:
(1) Într-un bol cernem făina și cacaua împreună și le amestecăm împreună cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Este foarte important acest pas, astfel cacaua se va incorpora perfect în aluat, iar agenții de afânare se vor distribui uniform în blat.
(2) Într-un bol încăpător batem ouăle cu zahărul până încep să capete volum și mixul să se albească.
Adăugăm peste laptele bătut și uleiul și le încorporăm cu telul.
(3) Adăugăm mixul de ingrediente uscate și le încorporăm cu telul ușor până obținem o compoziție omogenă.
(4) La final adăugăm cafeaua și extractul de vanilie și le încorporăm și pe ele în aluat.
(5) Pregătim 2 tăvi de 18cm diametru și le tapetăm cu hârtie de copt atât pe bază cât și pe laterale.
Preîncălzim cuptorul la 170C.
Împărțim aluatul în mod egal în cele 2 tăvi și le dăm la cuptor pentru 35-40 minute sau până când trec testul cu scobitoarea.
După ce s-au copt le scoatem pe un grilaj metalic și le lăsăm să se răcească complet înainte de a le tăia.
(6) După ce blaturile s-au răcit le tăiem în mod egal pe fiecare în câte 2 alte blaturi. În cazul în care blatul a făcut un ușor bombeu in timpul coacerii prima data tai capacul pentru a nivela drept blatul și apoi îl sectionez în 2.
Notă:
Dacă optăm pentru o tavă de 28cm, punem tot aluatul și coacem un singur blat, pe care îl ținem cel puțin 5 min in plus la copt și pe care îl secționăm in 3 blaturi.
(7) Pentru a pregăti crema, într-un bol încăpător punem crema de brânză, frișca lichidă, zaharul pudră și extractul de vanilie și le mixăm cu mixerul pentru câteva minute până crema crește în volum și devine consistentă și tare.
Din această cremă oprim 400-450g pe care o vom folosi la ornat tortul la exterior.
(8) Restul de cremă îl amestecăm cu căpșunile tocate cubulețe mici si o împărțim în mod egal între straturile de blat.
Montăm tortul direct pe platou sau suportul de tort și la final îl ornăm cu crema simplă pe care am pătrat-o. Ornam cu fructe proaspete, flori sau îl lăsăm ca atare.
Dăm tortul la frigider pentru minim 4 ore sau ideal peste noapte înainte de secționare.
Happy baking!
Cu drag,
G.
