Exact ce avem nevoie vara asta este un tort fresh, însiropat și plin de zmeură aromată. Un blat dens de vanilie, cu o cremă ușoară de mascarpone și multă zmeură, un tort care va avea succes garantat. Am adăugat un plus de aromă tortului, însiropând blatul cu un sirop în care am folosit Extractul de zmeură Bio Cook de pe vegis.ro și a ieșit absolut divin.
Rețetă
* pentru o tavă de 18cm diametru, pentru 1 tort cu 2 blaturi
* se poate face și într-o tavă mai mare, doar că nu va ieși la fel de înalt
Ingrediente blat:
350g făină
4 ouă mari
250ml sana/lapte bătut
150ml ulei
300g zahăr
1 linguriță extract vanikie
1 praf de sare
3 lingurițe praf de copt
Ingrediente sirop:
200ml apă
100g zahăr
1-2 lingurițe extract de zmeură
Ingrediente cremă:
250g mascarpone
125g philadelphia
80g zahăr pudră
200ml smântână pentru frișcă
2/3 linguriță vanilie pudră
Adițional:
400-500g zmeură
fistic tocat pentru decorat
Pași de lucru
(1) Pregătim aluatul pentru blaturi.
Într-un bol încăpător batem cu ajutorul unui mixer ouăle, împreună cu zahărul și extractul de vanilie. Acest mix se amestecă până ouăle încep să prindă volum și să capete o culoare albicioasă.
Adăugăm peste uleiul și laptele bătut și le amestecăm strict pentru omogenizare. Din acest pas folosesc telul, pentru a nu suprabate aluatul și pentru a păstra cât mai mult aer în el.
La final adăugăm peste ingredientele uscate, care au fost amestecate înainte separat, și anume făina, praful de copt și sarea. Este important să le amestecăm înainte pentru ca agentul de creștere să fie distribuit uniform în aluat. Tot cu ajutorul telului amestecăm până făina se încorporează în aluat și obținem un mix omogen și consistent.
Prefer să coc blaturile individual, astfel obțin blaturile cât mai egale. Tăvile se tapetează cu hârtie de copt, atât pe bază, cât și pe laterale, iar blaturile se coc pentru 35 minute la 180C (am folosit rezistența sus-jos, fără ventilație) sau până trec testul cu scobitoarea.
(2) Cât timp se răcește blatul, pregătim siropul pe care îl lăsăm de asemenea să se răcească complet.
Într-un ibric punem apa împreună cu zahărul și fierbem la foc mediu amestecând ocazional, până când zahărul se topește complet.
Oprim focul, adăugăm extractul de zmeură și lăsăm la răcit.
(3) După ce blaturile s-au copt le lăsăm să se răcească complet. Dacă au făcut bombeu în timpul coacerii, nivelăm blaturile și tăiem acest bombeu cu un cuțit. Asta va ajuta și ca siropul să fie absorbit mai bine și uniform.
Când blaturile s-au răcit complet pregătim crema pe bază de mascarpone
Într-un bol încăpător punem toate ingredientele și cu ajutorul unui mixer amestecăm inițial la putere mică (până se omogenizează ingredientele astfel încât să nu stropim) și apoi la viteză mare până obținem o cremă consistentă și destul de fermă.
(4) Când avem toate componentele sunt gata montăm tortul:
Pe un suport de tort / platou punem baza tortului, și anume primul blat.
Însiropăm primul blat.
Peste primul blat punem un strat de cremă, jumătate din cea rezultată la pasul anterior. Eu am pus-o cu un poș, dar se poate pune ca atare și nivela cu o spatulă.
Peste stratul de cremă punem cam 1/3 din cantitatea de zemură.
Punem peste cel de-al doilea blat și repetăm pașii de mai sus: sirop, cremă, zmeură + fisticul tocat. Decorăm cu mentă proaspătă.
Dăm la frigider 2-3 ore înainte de servire.
Păstrăm la frigider pentru 3-4 zile într-un vas cu capac pentru a preveni uscarea blatului.
Happy baking!
Cu drag,
G.
