Tort de "Turtă dulce"

Dacă aș avea o bagheta magică aș presăra magie pentru cele mai delicioase prăjituri, dar în realitate mă folosesc de imaginație și cele mai faine arome de la Kamis.

Și cum sărbătorile bat la ușă, acest tort din turtă dulce poate fi alegerea ideală să îi impresionezi pe cei dragi. Cu un blat moale, plin de scorțișoară și nucșoară, și un butter cream fin cu un twist de lămâie dat de esența de lămâie de la Kamis, fiecare gură te vă face să îți dorești încă o porție! 

Rețetă

*pentru un tort de 18-20cm diametru

Ingrediente blat:

• 350g făină

• 150 zahăr brun

• 4 ouă medii

• 120ml ulei vegetal

• 150g melasă

• 300g smântână grasă (24% grăsime)

• 1 linguriță esență vanilie Kamis

• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

• 1 linguriță praf de copt

• 1 linguriță ghimbir pudră

• 2 lingurițe scorțișoară

• 1/2 linguriță nucșoară

• 3/4 linguriță sare

Ingrediente cremă:

• 400g cremă de brânză (philadelphia)

• 150ml smântână pentru frișcă

• 100g unt (minim 80% grăsime)

• 150g zahăr pudră

• 1 linguriță esență lămâie Kamis

• 1 linguriță esență portocale Kamis

Pași de lucru:

(1) Într-un bol cernem făina și o amestecăm cu sarea, toate aromele (ghimbir, scorțișoară și nucșoară) și agenții de afânare (praful de copt și bicarbonatul).

(2) Într-un alt bol încăpător batem ouăle îu zahărul brun. Încorporăm apoi pe rând smântâna, uleiul și melasa. La final adăugăm esența de vanilie.

(3) Cernem mixul de ingrediente uscate peste mixul umed și cu ajutorul unui tel încorporăm bine până obținem un aluat omogen.

(4) Tapetăm 2 tăvi rotunde de 18-20cm maxim diametru, cu hârtie de copt pe bază și pe lateral. Împărțim aluatul în mod egal, scuturăm tavile ușor lovindu-le de blat pentru a scoate orice bulă de aer și le dăm la cuptorul preîncălzit la 180C fără ventilație pentru 40 minute sau până trec testul cu scobitoarea.

Notă: Nu folosiți ventilație când coaceți blaturile astfel încât ele să crească drept, fără să se bombeze sau să crape.

(5) După ce s-au copt scoatem blaturile pe un suport metalic si le lăsăm să se răcească complet.

(6) După ce s-au răcit, tăiem ușor "capacul" fiecărui blat și apoi tăiem fiecare blat în două blaturi egale, obținând în total 4 blaturi pentru tortul nostru.

(7) Cu ajutorul unui mixer batem crema de brânză cu smântâna pentru frișcă și zahărul pudră până obținem o cremă omogenă, consistentă și fermă. Adăugăm apoi untul la temperatura camerei și esențele și mixăm strict pentru omogenizare.

(8) Vizual împărțim crema în 4 și începem să montăm tortul. Vom avea 4 straturi de blat și 4 straturi de cremă, ultimul strat fiind de cremă, pe care îl vom nivela cât mai drept. Pe lateral nivel excesul de cremă și lăsăm tortul cât mai "naked".

(9) Decorăm tortul cu merișoare date prin zahăr și crenguțe de rozmarin și dăm la frigider pentru 3-4 ore sau ideal peste noapte. Păstrăm la rece până la 5 zile într-un vas acoperit.

Happy Baking!

Cu drag,

G.