top of page
  • Poza scriitoruluiGeorgiana

Tort cu dulce de leche

Sincer, când vine vorba de torturi, îmi place mult să încerc mereu tot felul de combinații noi, și nu puteam tocmai de ziua mea să nu fac ceva super cute. Sunt un mare fan a tot ce ține de caramel, așa că am mers pe varianta cea mai simplă și am folosit dulce de leche. Am pornit de la blatul de ruladă cu ciocolată, din care au ieșit 5 blaturi subțirele pentru tortul meu, totul acompaniat de o notă fresh dată de jeleul de zmeură, că doar știți că ador să pun jeleuri în deserturi.


Rețetă

* pentru un tort pătrat cu latura de 15-16cm


Ingrediente blat:

  • 80g făină

  • 30g cacao

  • 1 linguriță praf de copt

  • 5 ouă medii

  • 100g zahăr

  • 2 linguri ulei

  • linguriță esență de vanilie

  • 1 praf de sare


Cremă cu dulce de leche:

  • 200g philadelphia

  • 200ml frișcă lichidă

  • 250g mascarpone

  • 60g zahăr pudră

  • 200g dulce de leche


Jeleu de zmeură

  • 300g zmeură

  • 30g amidon

  • 80g zahăr

  • 100ml apă


Pentru ornat

  • zmeură proaspătă

  • 50g dulce de leche

  • mentă



Pași de lucru:

(1) Pregătim blatul.


Albușurile se bat spumă cu sarea și zahărul, se adaugă apoi galbenușurile amestecate în prealabil cu uleiul și se incorporează ușor în albușuri cu ajutorul unui tel. Făina se amestecă cu praful de copt și cacaoa și se adaugă peste compoziția anterioară din ouă. Se incorporează ușor cu telul astfel încât aluatul să își păstreze structura.


Aluatul se întinde pe o tavă cu hartie de copt (recomand tava de la cuptor, a mea fiind de 38x25 cm) și se dă la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 11-12 minute maxim.


Cum este scos din cuptor blatul se lasă la răcit pe tavă.



(2) Pregătim jeleu de zmeură care trebuie să se răcească complet înainte de a fi adăugat în tort.


Punem toate ingredientele într-un vas rezistent la foc și punem pe foc mediu, amestecând continuu cu o spatulă până ajunge la consistența unui gem.


Mutăm jeleul într-un bol curat, punem o folie de plastic direct peste jeleu astfel încât să nu facă acea pieliță tare cât timp se răcește.


Lăsăm să se răcească complet.



(3) După ce blatul și jeleu s-au răcit, pregătim crema.


Punem philadelphia, frișca și zahărul într-un bol și se amestecă cu mixerul la viteză mare 2-3 minute până se întărește și obținem o cremă consistentă. Adăugăm mascarponele și dulce de leche și mai batem 1-2 minute până se omogenizează. Dacă vi se pare crema prea moale mai bateți încă 1-2 minute.


(4) Blatul îl tăiem pentru a obține 5 blaturi. Vom tăia 4 blaturi pătrate de 15 sau 16cm și din restul formăm încă un blat (nivel) din două jumătăți de 15x7,5cm (sau 16x8cm).



(5) Asamblăm tortul:

  1. Folosim inelul de la o tava de tort pătrată (15 sau 16cm) și o punem direct pe farfuria/ platoul final.

  2. Punem folie acetofan de jur împrejur și punem primul blat în formă.

  3. Oprim într-un postează cu dui la alegere.

  4. Punem 2-3 linguri de cremă pe blat și o întindem uniform.

  5. Punem 1/3 din cremă într-un poș și formăm o bordură de jur împrejur.

  6. Punem 2 linguri de jeleu și îl întindem uniform. Bordura de crema îl va ține să nu curgă în afară.

  7. Repetăm toți pașii de mai sus până ajungem la ultimul blat. Punem deasupra 3 linguri de cremă și nivelăm. Dăm la frigider 3-4 ore.

  8. După ce s-a răcit, scoatem tortul din formă și nivelăm cu o spatulă de jur împrejur.

  9. Deasupra decorăm cu crema păstrată, cu dulce de leche și zmeură proaspătă.

Notă:

Dacă vreți sa îi dați o notă și mai elegantă puteți folosi un sos de caramel, pe care îl lăsați să curgă pe margini și apoi îl nivelați cu spatula pentru a crea un efect marmorat pe crema de jur împrejurul tortului.


Dăm la frigider sau servim direct. Păstrăm la frigider într-un vas cu capac pentru a nu se usca.


Happy baking!


Cu drag,

G.








9.424 afișări0 comentarii

Postări recente

Afișează-le pe toate

Tort Ruladă

Tort diplomat

Commentaires


bottom of page