Rețeta originală nu conține decât 4 ingrediente, și este tot ce ai nevoie pentru a obține cele mai delicioase paste carbonara.
Îmi place atât de mult această rețetă încât pot declara fără nicio ezitare că sunt pastele mele preferate. Și în plus se fac atât de rapid încât devine alegerea ideală când vrei să prepari un prânz sau o cină rapidă și gustoasă!
Did you know?
* Deși originea acestor paste este incertă, se spune că rețeta pastelor carbonara a apărut in 1944 o dată cu ajungerea trupelor englezești și americane pe frontul dintre Lazio, Molise și Campina. Soldații își pregăteau astfel paste cu ingredientele pe care le găseau cel mai ușor: ouă și bacon la conservă pe care aceștia îl aduseseră cu ei.
Rețetă pentru 2 porții
Ingrediente
180g spaghete (cântărite uscate)
100-120g guanciale / pancetta
2 gălbenușuri mari
40g pecorino ras (parmezan dacă nu găsești pecorino)
100ml apă în care au fiert pastele
Pași de lucru:
(1) Punem pastele la fiert cu un praf de sare conform timpului indicat pe pachet sau conform preferințelor personale.
(2) Într-un bol amestecăm gălbenușurile cu pecorino ras și lăsăm deoparte.
(3) Când pastele sunt aproape fierte, punem într-o tigaie guancialele tocat cubulețe și gătim 1-2 minute la foc mediu.
(4) Scoatem cubulețele de guanciale pe un șervetel și scurgem mare parte din grăsimea lăsată (oprim 1-2 linguri în tigaie).
(5) Turnăm un polonic de apă în care au fiert pastele peste mixul de gălbenuș și pecorino și amestecăm rapid.
(6) Punem spaghetele în tigaia în care am rumenit guanciale, gălbenușurile, 1/2 din guanciale și piper proaspăt râșnit și amestecăm 1 minut la foc foarte mic, până sosul devine cremos. Putem să mai adăugăm apă în acest pas dacă nu este suficient de cremos sosul.
Servim cu guancialele rămas, extra pecorino și piper ras după gust.
Notă:
- nu clătiți pastele!
- nu da focul mare și folosiți cel mai mic ochi de la aragaz, și ține ochii pe paste astfel încât să nu transformați sosul în omletă.
Enjoy!
Cu drag,
G
