Și nu pentru că se pregăteau doar în perioadele de post pe vremea când eram eu mic copil, ci pentru că așa îmi aduc aminte de ele ca denumire. Sărmăluțele acestea vegane sunt absolut delicioase și pot sa spun că îmi plac chiar mai mult decât cele cu carne.
Rețetă
*pentru aprox 50 de sărmăluțe mici
Ingrediente:
700-800g foi de varză
250g orez bob rotund
250g ceapă albă
1 morcov mare (aprox 200g)
1/4 țelină mare (aprox 150g)
1 borcan ciuperci (aprox 250g)
150ml bulion
Boabe piper
Mărar verde
2-3 lingurițe boia
1-2 lingurițe sare (in funcție de cât de sărată este varza)
300ml zeamă de varză
100ml ulei
Pași de lucru:
(1) Tocăm toate legumele în cuburi mici. Eu le-am băgat pe rând la blender până am obținut dimensiunea dorită.
(2) Într-un vas încăpător rezistent la foc punem 1/2 din ulei și călim ceapa pentru 2-3 minute. Adăugăm apoi morcovul și țelina și mai gătim 4-5 minute. La final adăugăm ciuercile, sarea, mararul tocat și orezul (spălat anterior) și mai ținem pe foc 5 minute amestecând constant.
(3) Împăturim sărmăluțe mici folosind 2 lingurițe maxim de umplutură pentru fiecare sărmaluță.
(4) Tocăm varza rămasă și o punem cu restul de ulei pe vasul fundului de copt. Așezăm sărmăluțele peste una câte una. Peste presaram boia, câteva linguri de bulion și boabe de piper. Repetăm pasul acesta până așezăm toate sărmăluțele în vas.
La final adăugăm zeama de varză. Dacă sărmăluțele nu s-au acoperit complet de lichid completați cu apă.
(5) În mod normal le-as așeza într-un vas de yena sau de sarmale cu capac și le-as da la cuptor la 180C pentru 1h30.
Le-am pregătit și la AirFryer ținându-le la 180C pentru 30 min. Apoi deschidem și întoarcem primul rând de sarmalute și le mai lăsăm încă 15 minute.
Le servim cu mămăliguță și smântână.
Happy baking!
Cu drag,
G.