Beef Bourguignon

Aka - Tocăniță franțuzească de vită cu vin roșu

Un preparat clasic al bucătăriei franceze, cu carne de vită fragedă, bacon, legume și vin roșu. Gătit lent, capătă un sos bogat și aromat, perfect pentru o masă savuroasă, alături de un piure fin.

Rețetă

• 500 g carne de vită

• 75 g bacon

• 350 ml vin roșu

• 150 ml supă de vită

• 1 morcov mare

• 1 ceapă albă potrivită

• 150 g ciuperci champignon

• 75 g cepe perlate (pearl onions)

• 2 linguri pastă de tomate

• 1 lingură făină

• 1 foaie de dafin

• 1 linguriță usturoi Galeo

• 1/2 linguriță cimbru Galeo

• 1/2 linguriță piper Galeo

• 1 linguriță sare

Mod de preparare

1. Rumenește carnea. Taie carnea de vită în cuburi potrivite și rumenește-o într-o tigaie încinsă, în puțin ulei. Scoate carnea și păstreaz-o deoparte.

2. Călește baconul. În aceeași tigaie, rumenește baconul până devine ușor crocant.

3. Adaugă legumele. Pune ceapa tocată și morcovul tăiat rondele în tigaie. Călește timp de 4–5 minute, până când legumele se înmoaie ușor.

4. Adaugă pasta de tomate și făina. Încorporează pasta de tomate și făina, amestecând bine. Mai gătește aproximativ 1 minut.

5. Adaugă vinul și supa. Pune carnea înapoi în vas, toarnă vinul roșu și supa de vită. Adaugă usturoiul, foaia de dafin, cimbrul, sarea și piperul.

6. Gătește lent. Lasă preparatul să fiarbă la foc mic, timp de 2–3 ore, până când carnea devine fragedă și sosul se îngroașă.

7. Rumenește ciupercile. Separat, rumenește ciupercile, tăiate în jumătăți sau sferturi,într-o tigaie, apoi adaugă-le în tocăniță. Adaugă în acest pas si cepele perlate.

8. Finalizează preparatul. Mai lasă totul să fiarbă 10-15 minute, pentru ca aromele să se îmbine.

Servește Beef Bourguignon cald, alături de piure de cartofi, cartofi natur sau pâine proaspătă, pentru a savura sosul bogat de vin roșu.

Enjoy!

Cu drag,

G.