Ruladă de porc cu arpacaș

Rețetă

Ingrediente ruladă

• 1kg mushi file de porc (cotlet bucată întreagă) sau muschiuleț de porc

• 150g arpacaș

• 3 linguri ajvar

• 100g bacon

• sare, piper după gust

Ingrediente piure de mazare

• 400g mazăre

• 150 cartof alb făinos

• 80g unt

• sare după gust

Ingrediente sos:

• 150ml supă de vită

• 100ml smâtână de gătit

• 5g amidon

Adițional:

• 100g mazăre

• 20g unt

Pași de lucru:

(1) Fierbem arpacașul până devine aldente. După ce s-a fiert lăsăm deoparte.

(2) Desfacem mușchiul de porc într-o “foaie” pe care o frăgezim ușor cu ciocanul de șnițel. Asezonăm cu sare și piper. Punem peste fâșiile de bacon, astfel încât să formăm o "pătură" de bacon care acoperă toata carnea. Punem folie de plastic peste și întoarcem "foaia" invers - astfel încât partea cu bacon sa fie sub. Folia de va ajuta să rulăm.

(3) Amestăm arpacașul fiert cu ajvarul și îl înindem peste carne. Încercăm să nu ducem arpacașul până în margine fiindcă va curge când legăm la final.

(4) Cu ajutorul foliei strângem rulada cât mai strâns. Legăm apoi cu ață de friptură și o punem într-0 tavă. Deasupra ruladei punem feliuțe de unt și turnăm 1 pahar de apă în tavă.

(5) Dăm tava la cuptor la 180C pentru 40min.

(6) Cât timp se face rulada, pregătim piureul de mazâre. Fierbem mazărea și cartoful. După ce s-au fiert le scoatem din apă și le blenduim cu untul. În funcție de consistența dorită completăm cu apa în care au fiert. Asezonăm cu sare după gust.

(7) După ce am scos din cuptor, punem rulada pe un tocător și o acoperim cu folie 15 min. Din sucul scurs în tavă formăm un sos împreună cu supa de vită, smântâna de gătit și amidon, pe foc mediu amestecând constant până ajungem la consistență dorită.

(8) Restul de mazăre de fierbe câteva minute și apoi se amestecă cu untul. O vom folosi la platingul final.

(9) Servim felii de ruladă pe un pat de piure de mazăre, cu sos și boabe de mazăre.

Enjoy!