Rețetă
Ingrediente:
1.5kg pulpă de porc
2 lingurițe sare
1 linguriță usturoi granulat
1 linguriță cimbru
1 linguriță ceapă granulată
1/2 linguriță ghimbir
2 lingurițe dulceața de ardei iute
3 linguri sos de soia
2 linguri sos Worcestershire
100-150 ml apă
Pași de lucru:
(1) Masăm pulpa cu toate condimentele enumerate mai sus, astfel încât toate să fie distribuite uniform pe toată suprafață bucății de carne.
(2) Așezăm pulpa de porc într-o tavă de dimensiune potrivită, turnăm apă în tavă lângă pulpă și acoperim tava cu folie de aluminiu.
Dăm tava la cuptor pentru 2,5 - 3h la 160C. Verificăm la fiecare 1h că mai avem puțin lichid în tavă și mai turnăm 50ml apă dacă este nevoie.
(3) Pentru a pregăti pulled pork burgers, pregătim chifle cu cartofi după această rețetă (click aici). Pentru rețeta de aici am folosit cartofi mov și pudră de cartofi mov (după ochi până am obținut culoarea dorită) pentru a obține culoarea mov.
(4) Când carnea s-a gătit suficient, aceasta va trebui să se desfacă ușor fâșii cu ajutorul unei furculițe. Dacă folosiți o bucată de carne mai mare, mai ajustați timpul de coacere cu 30 min la fiecare kg de carne.
După ce carnea s-a gătit o desfacem cu furculița fâșii și turnăm peste lichidul rămas în tavă.
(5) Pentru a pregăti burgerii:
tăiem chiflele în două și le rumenim puțin pe tigaie.
ungem partea de jos a chiflei cu sos barbeque
tragem puțină carne la tigaie cu puțin sos barbeque (1 linguriță de sos pentru carnea folosită la un burger)
punem carnea peste chifla unsă cu bbq
peste punem salată de varza (varză albă+roșie amestecată cu puțină sare, zeamă de lămâie, fulgi de chilli și maioneză - am folosit cam 2 linguri maioneză la salata de varza pentru 4 burgeri).
punem capacul la burger și servim!
Happy baking!
Cu drag,
G.
