top of page
  • Poza scriitoruluiGeorgiana

Cordon Bleu & Spaghete în sos de lămâie



Rețetă

*pentru 4 porții


Ingrediente Cordon Bleu:

  • 370-400g piept de pui (aprox. 1 bucată)

  • 100g cașcaval

  • 80g prosciutto cotto

  • 3 ouă

  • 100g pesmet panko

  • 100g făină

  • 2/3 lingurițe sare

Ingrediente Paste:

  • 240g spaghete

  • 100g unt

  • 1 lămâie (cu coaja netratată)

  • 100g parmezan

  • 1/2 linguriță sare

  • 1/3 linguriță piper

Adițional:

  • ulei pentru prăjit

  • pătrunjel verde pentru servit


Pași de lucru:


(1) Secționăm pieptul de pui în 4 bucăți, pe care cu ajutorul unui ciocan de șnițele le batem cât mai subțire.


(2) Asezonăm carnea cu sare, iar peste jumătate punem prosciutto și cașcaval. Aducem peste cealaltă jumătate a bucății de carne, împăturind totul bine înăuntru. Le formăm pe toate și apoi trecem la următorul pas.


(3) Fiecare bucată pregătită anterior o trecem pe rând prin făină, ou și panko. Aveți grijă ca în fiecare pas să acoperiți cât mai bine carnea, astfel încât să avem în final un înveliș care ține totul cât mai bine sigilat înăuntru în timpul prăjirii.



(4) Între timp pune spaghetele la fiert în apă cu sare.


Notă:

Vom începe să prăjim abia când avem toate bucățile de cordon bleu pregătite iar pastele sunt aproape fierte (ideal al dente sau după preferințe).

Putem să pregătim bucățile de cordon bleu și să le păstrați la rece - acoperite și fără să le suprapuneți, până la 24h.


(5) Punem uleiul la încins într-un vas rezistent la foc.


Prăjim bucățile pe rând sau câte două o dată, în baie de ulei, păstrând focul mediu spre mare. Obligatoriu uleiul să fie bine încins atunci când punem cordon bleu-ul la prăjit. Prăjim 1-2 minute pe fiecare parte. Fiind foarte subțirică bucata de carne, nu necesită un timp de gătire foarte mare.


Notă:

Ideal este să ținem focul la o intensitate mai mare, astfel încât să se prăjească rapid, fără să se topească excesiv cașcavalul din interior și să înceapă să curgă.



(6) Cât timp se prăjește cordon bleu-ul, pregătim sosul pentru paste. Într-o tigaie încinsă adăugăm untul. Când acesta s-a topit adăugăm coaja și zeama de lămâie și lăsăm 2-3 minute pe foc să fiarbă sosul. Adăugăm apoi pastele fierte direct în tigaie, peste care adăugăm parmezanul ras, sare și piper, și un polonic de apă în care au fiert pastele. Amestecăm 1 minut și apoi oprim focul.


Notă:

Apa în care au fiert pastele ne ajută să legăm un sos cremos care îmbracă frumos spaghetele, așa că nu vă descurajați și adăugați cât simțiți că este nevoie.


Servim spaghetele cu cordon bleu, obligatoriu ambele cât mai calde.


Enjoy!


Cu drag,

G.






3.654 afișări0 comentarii

Postări recente

Afișează-le pe toate

Comments


bottom of page