Rețetă
* pentru 4-6 porții
Ingrediente chifteluțe:
350g carne tocată curcan
1 ceapă medie
50g țelină
3 linguri pesmet
2 ouă medi
2/3 linguriță sare
1/2 linguriță cimbru
Ingrediente sos:
1 ceapă medie
50g țelină
2 linguri ulei
600g roșii decojite și tocate cuburi sau 600ml suc de roșii (gros)
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță cimbru
Pași de lucru:
(1) Tocăm ceapa mărunt pentru sos și țelina o dăm pe răzătoare. Le punem în tigaie în uleiul încins și le călim pentru 2-3 minute. Adăugăm apoi roșiile tocate cuburi mici, sarea și cimbrul și lăsăm la foc mic spre mediu cu capac aproximativ 10 minute, cât pregătim chifteluțele.
(2) Pentru chifteluțe, amestecăm bine toate ingredientele și formăm chifteluțe mici (simiar ca pe perioșoare). Formăm toate chifteluțele pe o farfurie și abia apoi când sunt toate gata le mutăm în sos.
(3) Amestecăm ușor prin sos și mai adăugăm 100 ml apă. Lăsăm să dea un clocot, apoi dăm focul mediu și așezăm în sos toate chifteluțele. Recomand să folosiți o tigaie cât mai largă, fiindcă e important ca, chifteluțele să stea pe un singur nivel.
După ce punem chifteluțele în sos scuturăm tigaia astfel încât să se afunde în sos. Din acest moment nu mai amestecăm în sos, ci doar ușor cât să ne asigurăm că nu se lipește de fundul vasului. Punem capacul și le lăsăm 30-40 minute la foc mic spre mediu.
Le servim cu spaghete sau cu piure de cartofi!
Enjoy!
Cu drag,
G.