Crocanți la exterior și îmbrăcați într-o crustă de condimente, și moi la interior, vei simți că muști ca dintr-un norișor. Sunt super simplu de realizat și perfecti ca garnitură pentru foarte multe preparate.
Rețetă
Ingrediente:
800g cartofi albi pentru fiert (cântăriți după ce i-am curățat)
3 căței de usturoi
2 crenguțe de rozmarin
5 linguri ulei de măsline
1/2 linguriță boia
1/3 linguriță chilli
2 lingurițe sare
1 linguriță bicarbonat de sodiu
pătrunjel verde
30-40g parmezan ras
Pași de lucru:
(1) Punem la fiert 1,5l apă cu sarea și bircarbonatul de sodiu. Rolul bicarbonatului este de a face apa mai alcalină și a ajuta astfel amidonul din cartofi să iasă la suprafață. Astfel, o dată puși la cuptor, cartofii vor deveni super crispy la exterior.
(2) Când apa a început să fiarbă, adăugăm cartofii tocați cuburi de aproximativ 2x2cm. Fierbem cartofii maxim 10 minute până când se înmoaie puțin - furculița intra ușor în ei, însp opune rezistență spre interior.
Când s-au fiert oprim focul, scurgem apa și îi lăsăm 5 minute să se zvânte de apă.
(3) Într-o tigaie încăpătoare punem uleiul la încins, și adăugăm cățeii de usturoi (întregi), rozmarinul, chilliul și boiaua. Ținem 3 minute pe foc, oprim focul și apoi scoatem rozmarinul.
(4) Adăugăm cartofii și încercăm să îi îmbrăcăm în uleiul aromat, prin mișcări ale tigăii, însă fără să îi strivim.
(5) Mutăm cartofii într-o tavă antiaderentă și îi întindem pe toată suprafața ei. Este important să nu îi îngrămădim pentru a se rumeni uniform.
Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 200C pentru 45 minute. Ca să se rumenească uniform, după 20 minute îi întoarcem ușor cu o spatulă.
Când sunt gata îi mutăm într-un bol, îi lăsăm să se răcească 5 minute și apoi îi amestecăm cu pătrunjel verde tocat și parmezan ras.
Enjoy!
Cu drag,
G.
