Batoane pufoase cu lapte

Batoane cu lapte, pufoase și aromate, unse cu miere din belșug, servite cu o ciocolată caldă fină, sunt o gustare dulce plină de nostalgia copilărie, minunată pentru zilele reci petrecute cu cei dragi.

Rețetă

Ingrediente aluat opărit:

• 20g făină

• 40ml apă

• 40ml lapte

Ingrediente aluat:

• 300g făină (am folosit Manitoba)

• 120ml lapte

• 15g drojdie proaspătă

• 50g zahăr fin

• 50g unt 80% grăsime (la temperatura camerei)

• 1 ou mediu

• Coajă de la 1/2 lămâie

• 6g sare

Adițional pentru decor:

• Miere

• Mac

• Zahăr alb granulat Diamant pentru decor

Ingrediente ciocolată caldă (pt 2 portii):

• 2 linguri cacao neagră

• 1 lingură scuturată amidon

• 3-4 lingurițe zahăr pentru cafea Diamant

• 400ml lapte

• 100g ciocolată neagră 54%

• frișcă pentru ornat

Pași de lucru

1. Într-un vas mic rezistent la foc punem toate Ingredientele și cu o spatulă amestecăm constant la foc mic până obținem un aluat omogen ca o pastă, care se strânge ca într-o bilă și se dezlipește ușor de fundul vasului de gătit. Tot procesul durează câteva minute.

2. Într-un bol măricel sau bolul de la robotul de bucătărie cernem făina. Amestecăm drojdia cu o linguriță de zahăr până mixul devine lichid și apoi turnăm peste făină, împreună cu restul de zahăr, laptele ușor călduț (dar nu foarte, ca să nu omorâm drojdia), sarea, oul și aluatul opărit pregătit anterior.Frământăm la viteză mică spre medie aproximativ 10 minute, până obținem un aluat omogen și elastic. În acest pas adăugăm untul moale și mai frământăm câteva minute până se omogenizează. Lăsăm la dospit 1,5-2h.

3. După ce s-a dospit împărțim aluatul în 10 bucăți.

4. Întindem fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire dreptunghiulară, pe care o rulăm până obținel un baton.

5. Punem toate batoanele pe o tavă cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele și le acoperim cu un prosop. Le lăsăm încă 20 minute.

6. Preîncălzim cuptorul la 170C cu ventilație. Ungem cu ou și dăm batoanele la cuptor pentru 23-25 minute sau până se bronzează frumos.

7. După ce s-au copt le lăsăm 15 minute să se răcorească și spoi le ungem cu miere. Presărăm mac si zahăr granulat pentru decor.

8. Pregătim și o ciocolată caldă care merge de minute alaturi de batoanele pufoase: într-un vas nucyt anestecăm zahărul cu pudra de cacao și amidonul. Turnăm laptele încet amestecând continuu. Punem pe foc și gătim câteva minute amestecând continuu până obținem o consistență mai cremoasă. Luăm de pe foc și adăugăm ciocolata neagră.

9. Servim cu frișcă și pudrat cu cacao.

Happy Baking!

Cu drag,

G.