top of page
  • Poza scriitoruluiGeorgiana

Tort Ruladă



Rețetă

*pentru un tort de 15-16 cm

*pentru o tavă normală de 28cm recomand dublare ingrediente


Ingrediente blat:

  • 90g făină

  • 1 linguriță praf de copt

  • 5 ouă medii

  • 100g zahăr

  • 3 linguri ulei

  • 1 linguriță esență de vanilie

  • 1 praf de sare


Ingrediente cremă:

  • 200ml smântână pentru frișcă

  • 200g cremă de brânză (am folosit Philadelphia)

  • 50g zahăr pudră

  • 1 linguriță extract vanilie


Ingrediente gem de căpșuni:

  • 250g căpșuni (cântărite după curățare fără codițe)

  • 125g zahăr gelefiant 2:1 Diamant

* Puteți folosi orice gem doriți dar garantez că nu se va compara cu unul pregătit proaspăt - aprox 100g avem nevoie.




Pași de lucru


(1) Pregătim gemul de căpșuni (dacă nu folosim unul deja pregătit).


Spălați, curățați de codițe și tăiați 250g de căpșuni (cantitate cântărită după curățare). Se adaugă 125g de Zahăr gelifiant2:1 Diamant peste căpșuni, împreună cu zeama de la jumătate de lămâie, și folosind blenderul, mixați până se obține o masă uniformă. Punem gemul de căpșuni la fiert și fierbem la foc mare, amestecând continuu pentru 3 minute din momentul în care dă în fiert. Turnăm într-un borcan și sigilăm fierbinte, dacă ne dorim gemul pentru conservare.


(2) Pregătim blatul de vanilie.


Albușurile se bat spumă cu un praf de sare până capătă o consiteță tare. Se adaugă apoi zahărul și mai batem cu ajutorul mixerului până obținem o bezea fină și lucioasă. Se adaugă peste bezea galbenușurile amestecate în prealabil cu uleiul și se incorporează ușor în albușuri cu ajutorul unui tel. Din acest moment sugerez să utilizăm doar telul, astfel încât să nu batem excesiv aluatul și să îl păstrăm cât mai aerat.


Făina se amestecă cu praful de copt și se adaugă peste compoziția anterioară din ouă. Se incorporează ușor cu telul astfel încât aluatul să își păstreze structura și să rămână aerat.


Aluatul se întinde pe o tavă cu hartie de copt (recomand tava de la cuptor, a mea fiind de 38x25 cm) și se dă la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 11-12 minute maxim.




(3) Pregătim crema.


Într-un bol sau bolul de la robotul de bucătărie punem toate ingredientele și mixăm până obținem o cremă consistentă.



(4) Începem să montăm tortul.


  1. Răsturnăm blatul pe o altă hârtie de copt și dezlipim hârtia pe care l-am copt.

  2. Nivelăm marginile dacă este cazul. Mie îmi place să tai oricum marginile, ca sa fie uniform peste tot.

  3. Tăiem blatul în 4 fășii pe lungime.

  4. Punem cremă și gem pe fiecare fâșie de aluat. Avem grijă să nu punem în exces gem, fiindcă va curge. Avem nevoie de uns trat subțire - aprox 2 linguri pe fășie.

  5. Rulăm prima fâșie cât de strâns putem dar fără să strângem prea rău astfel încât crema să curgă. Punem ruloul obținut pe un platou. Putem fixa cu un băț de frigăruie cât pregătim următoarea fâșie.

  6. Următoarea fâșie (pe care am pus cremă și gem) o ridicăm cu grijă și o rulăm în jurul ruloului anterior (scoatem înainte bățul).

  7. Procedăm similar cu toate și la final de ajutăm de un cerc de patiserie pentru a strânge tortul.

  8. Dăm la frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte cel mai ideal.





Happy baking!


Cu drag,

G.









3.899 afișări0 comentarii

Postări recente

Afișează-le pe toate

Tort diplomat

Comments


bottom of page