Pentru cine nu a încercat până acum strudelul cu mere cu aluat făcut în casă o să realizeze ce desert super simplu este de făcut și extrem de delicios!
În spatele unui strudel perfect stă un aluat lăsat cu grijă la odihnit astfel încât gluten să se relaxeze și să facă aluatul super elastic și ușor de întins!
Ingredientele sunt unele basic pe care oricine le are în casă, deci vă puteți pune oricând pe treabă!
Rețetă
*pentru 2 ștrudele
Ingrediente aluat:
350g făină 000
150ml apă plată
10ml suc lămâie
40ml ulei
Ingrediente umplutură:
700g mere (cântărite curățate și tocate)
100g zahăr (preferabil brun)
1-2 lingurițe scorțișoară
2 lingurițe amidon de porumb
Adițional, pt uns ștrudelul:
1 ou
3-4 linguri zahăr alb
Pași de lucru:
(1) Frământăm un aluat din toate ingredientele pentru 10-15 minute până obținem un rezultat omogen și elastic. Dacă frământăm la robot sunt suficiente 5-7 minute la viteză medie.
Lăsăm aluatul să se odihnească 2 ore la temperatura camerei, acoperit cu o folie de plastic astfel încât să nu se usuce la exterior.
Notă:
* Nu omiteți lămâia din compoziție, aceasta având rolul de a ajuta la relaxarea glutenului în vederea obținerii unui aluat cât mai elastic.
(2) Înainte să întindem aluatul pregătim merele. Acestea se curăță de coajă și samburi și se toacă cubulețe mici.
Peste mere se adaugă zahărul, scorțișoara și amidonul și se amestecă astfel încât acestea să îmbrace uniform merele.
(3) Împărțim aluatul în 2.
Pentru întinderea aluatului de ajutăm de un șervet de bucătărie din bumbac. Înfăinăm ușor șervetul și întindem aluărul cu sucitorul. Când l-am întins suficient cu ajutorul sucitorului, începem să îl întindem și mai subțire cu mâna. Aici sunt două modalități:
ridicăm aluatul pe palme și balansând ușor ne ajutăm de greutatea aluatului pentru a îl întinde în aer
băgăm mâna sub aluat și tragem ușor de margini pentru a îl întinde.
L-am întins folosind ambele metode, până a ajuns de dimensiunea dorită, practic cât șervetul pe care l-am avut la îndemână, asta înseamnă cam 50x50cm maxim. Vă las și un video ajutător mai jos.
(4) Punem compoziția de mere într-o margine și cu ajutorul șervetului începem să rulăm ștrudelul, încercând să ținem mere cât mai strâns înăuntru. După ce am rulat până la capăt încercăm să sigilăm colțurile și îl transferăm pe o tavă cu hârtie de copt.
(5) Ungem ambele ștrudele cu ou și presărăm zahăr alb din belșug, astfel încât să obținem crusta caramelizată la final. Eu am pus cam 2 linguri cu vârf pe fiecare ștrudel.
Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 220C pentru 20-22 minute.
Lăsăm ștrudelul să se odihnească măcar 20 minute după ce l-am scos din cuptor pentru a se înmuia exteriorul și apoi putem să îl servim.
Happy baking!
Cu drag,
G.
