Rulouri cu scorțișoară

Scorțisoara este fără niciun dubiu unul dintre condimentele mele preferate în bucătărie, și mai ales când vine vorba de a pregăti ceva dulce, fiindcă iubesc în primul rând aroma preparatelor cu scorțișoară proaspăt scoase din cuptor.

Did you know?

* Rulourile cu scorțișoară sunt originare din Suedia. Comparativ cu rulourile comercializate în Statele Unite, cele originare din Suedia nu sunt atât de dulci și grele, și nu sunt servite cu glazură.

*Un suedez mănancă anual aproximativ 316 rulouri cu scorțișoară.

* Scorțișoara datează încă din 2000 ÎC și a fost importată din Egipt în China, unde fiind atât de scumpă era dăruită ca și cadou monarhilor chinezi.

*Există 2 tipuri de scorțișoară: Ceylon și Cassia. Ceylon este denumit și scorțișoara dulce sau scorțișoara adevărată, este cel mai popular tip și cel mai sănătos, fiind recomandat încă de la început în diversificarea bebelușilor. Este mai scump, dar mult mai aromat și mai bun.

*Pe 4 Octombrie an de an se sărbătorește ziua națională a rulourilor cu scorțișoară.

---

Rețetă pentru 9-12 bucăți

Ingrediente aluat:

• 180ml lapte călduț

• 2 ouă

• 50g zahăr

• 400g făină

• 60g unt topit

• 15g drojdie proaspătă

• 1 praf de sare

Ingrediente umplutură:

• 90g unt moale la temperatura camerei

• 100g zahăr brun

• 2 lingurițe scorțișoară

Topping:

• 150g cremă de brânză Philadelphia

• 50g zahăr pudră

• 2-3 linguri de lapte

• esența vanilie

Pași de lucru:

(1) Se amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și se amtestecă până se înmoaie și devine lichidă.

Într-un bol încăpător sau bolul de la robotul de bucătărie cernem făina. Adăugăm peste ouăle la temperatura camerei, laptele călduț, restul de zahăr, drojdia, sarea, vanilia și untul topit. Se frământă până se obține un aluat elastic (4-5 min la robot la viteză medie sau aproximativ 10 minute manual).

Aluatul se acoperă cu o folie de plastic astfel încât să nu se usuce și se lasă la dospit la temperatura camerei aproximativ 1,5-2h sau până când se dublează în volum..

(2) După ce s-a dospit se răstoarnă pe blatul de lucru înfăinat. Aluatul se întinde in formă dreptunghiulară de aproximativ 35x20 cm.

Ungem aluatul întins mai sus cu untul moale și presărăm apoi zahărul brun și apoi scorțișoara. Rulăm cat mai strans si tăiem aluatul în 8-10 bucăți egale cu ajutorul unei ațe. Ața vă ajută să obținem aceea tăietura perfectă pe care o vedem in general la aceste rulouri.

Punem rulourile în tava de copt pe hartie de copt, lasând foarte puțin spațiu între ele. Rulourile se pot tăia între 2cm și 5cm înalțime, după preferințe, obținând astfel mai multe sau mai puține porții. Rulourile se lasă la dospit la temperatura camerei aproximativ 20-30 minute.

(3) Se preîncălzește cuptorul la 180C și se pun rulourile la cuptor pentru 30 minute.

(4) Pregătim toppingul prin amestecarea tuturor ingredientelor într-un bol, până obținem o cremă subțire omogenă.

Se lasă rulourile să se răcorească puțin și se servesc calde cu sosul de cremă de brânză.

Happy baking!

Cu drag,

G