Rulouri cu fistic

Georgiana
15 nov.
2 min de citit

Rețetă pentru 9 bucăți

Ingrediente aluat:

180ml lapte călduț
2 ouă
50g zahăr
400g făină
60g unt topit
15g drojdie proaspătă
1 praf de sare

Ingrediente umplutură:

150g fistic crud (cântărit cu coajă)
120g zahăr
1 praf sare
1 linguriță scorțișoară
2 linguri cremă fistic (orice cremă din comerț)

Glaze:

150g cremă de brânză Philadelphia
80g unt la temperatura camerei
2 linguri cremă fistic (orice cremă din comerț)
30g zahăr pudră

Topping:

cremă de fistic (bagată cateva secunde la microunde să se lichefieze)
fistic măcinat

Pași de lucru:

(1) Se amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și se amtestecă până se înmoaie și devine lichidă.

Într-un bol încăpător sau bolul de la robotul de bucătărie cernem făina. Adăugăm peste ouăle la temperatura camerei, laptele călduț, restul de zahăr, drojdia, sarea, vanilia și untul topit. Se frământă până se obține un aluat elastic (4-5 min la robot la viteză medie sau aproximativ 10 minute manual).

Aluatul se acoperă cu o folie de plastic astfel încât să nu se usuce și se lasă la dospit la temperatura camerei aproximativ 1,5-2h sau până când se dublează în volum..

(2) Decojim fisticul și îl punem pe o tavă cu hârtie de copt. Dăm la cuptor la 180C pentru 6-8 minute cât să înceapă să prindă culoare.

Scoatem tava din cuptor și aducem tot fisticul în centru. Topim zahărul cu praful de sare și îl turnăm peste fistic. Lăsăm să se răcească complet.

După ce s-a răcit rupem bucăți și punem într-un blender bucățile de fistic cu zahăr ars. Mixam până obținem o granularitate fină și adăugăm treptat câte 2 linguri de apă (sau mai mult) până obținem o pastă de fistic de consistența unui gem mai gros.

Adăugăm crema de fistic și scorțișoara și omogenizăm.

(3) După ce aluatul s-a dospit se răstoarnă pe blatul de lucru înfăinat. Aluatul se întinde in formă dreptunghiulară de aproximativ 35x20 cm.

(4) Ungem aluatul cu crema pregătită anterior. Rulăm cat mai strans si tăiem aluatul în 8-10 bucăți egale cu ajutorul unei ațe. Ața vă ajută să obținem aceea tăietura perfectă pe care o vedem in general la aceste rulouri.

(5) Punem rulourile în tava de copt pe hartie de copt, lasând foarte puțin spațiu între ele. Rulourile se pot tăia între 2cm și 5cm înalțime, după preferințe, obținând astfel mai multe sau mai puține porții. Rulourile se lasă la dospit la temperatura camerei aproximativ 20-30 minute.