Gogoși răsucite

Cantitate: 12 gogoși de aproximativ 80 g fiecare

Timp de preparare: aproximativ 3 ore, cu dospire

Ingrediente

• 550 g făină tip 000

• 250 ml lapte

• 2 ouă (aproximativ 100g)

• 60 g zahăr

• 15 g drojdie proaspătă

• 40 ml ulei de floarea-soarelui

• coaja rasă de la o lămâie

• vanilie, 1/2 păstaie

• 1/2 linguriță sare

• ulei pentru prăjit

• zahăr pudră/zahăr cu scorțișoară pentru servit

Mod de preparare

1. Frământarea aluatului

Încălzim laptele până devine călduț, nu fierbinte. Amestecăm drojdia cu 2 lingurițe de zahăr până devine lichidă.

Într-un bol încăpător punem făina, zahărul rămas, sarea, vanilia și coaja de lămâie. Adăugăm ouăle, drojdia și laptele călduț.

Frământăm un aluat omogen, apoi încorporăm treptat uleiul. Frământăm până obținem un aluat elastic, moale și ușor lipicios.

2. Prima dospire

Acoperim aluatul și îl lăsăm la dospit într-un loc călduț, aproximativ 1,5–2 ore, până când își dublează volumul.

3. Porționarea și relaxarea aluatului

Răsturnăm aluatul pe blatul de lucru și îl împărțim în 12 bucăți de aproximativ 80 g fiecare.

Formăm bile, le acoperim și le lăsăm să se odihnească 10 minute, pentru ca aluatul să se relaxeze și să fie mai ușor de modelat.

4. Formarea gogoșilor împletite

Luăm fiecare bucată de aluat și o rulăm într-un șnur de aproximativ 25–30 cm.

Îndoim șnurul în două și răsucim cele două capete unul în jurul celuilalt, formând o împletitură. Lipim bine capetele pentru a nu se desface în timpul prăjirii. P

5. A doua dospire

Așezăm gogoșile formate pe hârtie de copt, le acoperim lejer și le lăsăm la dospit încă aproximativ 20-25 de minute, până devin vizibil mai pufoase.

6. Prăjirea

Încălzim uleiul într-un vas adânc, la aproximativ 170°C.

Prăjim gogoșile în tranșe, fără să aglomerăm vasul, până devin frumos aurii pe ambele părți. Timpul orientativ este de 2–3 minute pe fiecare parte, la temperatura medie astfel încât să nu se ardă.

7. Servirea

Le scoatem pe un grătar și apoi le dăm imediat cu zahăr cu scorțișoară, pentru a adera cât mai bine.

Dacă optăm pentru zahăr pudră, lăsăm puțin pe grătar să se răcorească.

Sunt delicioase calde, dar rămân moi și după răcire.

Sfaturi pentru gogoși reușite

* Nu adăuga prea multă făină: aluatul trebuie să rămână moale și elastic.

* Nu grăbi dospirea și nu lăsa aluatul să crească excesiv.

* Menține temperatura uleiului în jur de 170°C, pentru a evita absorbția excesivă de ulei.

* Prăjește gogoșile în tranșe mici, astfel încât temperatura uleiului să nu scadă prea mult.

Cu drag,

G.