De cele mai multe ori când cumpăr banane si oricât de puține aș cumpăra, tot îmi rămân câteva mega coapte la final pe care trebuie să le transform într-un desert pentru a nu le arunca. Pancakes, banana bread, scones, sunt câteva din deserturile cu banane pe care le ador, însă am simțit nevoia de ceva nou așa că de data asta bananele au ajuns într-un aluat pentru cinnamon rolls.
Am avut puține emoții cu aluatul astfel încât să nimeresc consistența ideală, dar după coacere am obținut niște rulouri perfecte, mari și pufoase, iar aroma bananelor din aluat le-a făcut și mai perfecte!
Rețetă
*pentru aproximativ 12 rulouri
Ingrediente aluat:
350g banane (cântărite fără coajă)
120g unt topit
250ml lapte
10g drojdie uscată
700g făină 000 (+ 30-50g -nu mai mult la nevoie dacă vi se pare prea lipicios)
50g zahăr alb
1 linguriță extract vanilie
Ingrediente umplutură scorțișoară:
140g zahăr brun
120g unt moale la temperatura camerei
3 lingurițe scorțișoară
Ingrediente sos de brânză:
125g philadelphia
50g zahăr pudră
30-50ml lapte - in funcție de cât de lichid se dorește, chiar mai mult
1/2 linguriță extract vanilie
Pași de lucru:
(1) Laptele călduț îl amestecăm cu zahărul și drojdia și se lasă 10 minute la odihnit. Aveți grijă să nu încălziți prea rău laptele, fiindcă temperatura prea ridicată ar putea distruge drojdia și puterea ei de dospire.
(2) Bananele le pisăm cu ajutorul unui tel și adaugăm peste untul topit, sarea și extractul de vanilie și omogenizăm. Se pune peste mixul de lapte si drojdie și amestecăm puțin.
La final se incorporează făina și se frământă până se obține un aluat elastic (4-5 min la robot la viteză medie sau aproximativ 10 minute manual).
Notă:
* Dacă aluatul pare mai moale și mai lipicios, mai adăugați treptat maxim 30-50g de făină.
(3) Aluatul se acoperă cu o folie de plastic astfel încât să nu se usuce și se lasă la dospit la temperatura camerei aproximativ 2h sau până când se dublează în volum. Totuși aveți grijă ca aluatul să nu supradospească. Știm că acesta este gata atunci când și-a cel puțin dublat volumul și deasupra este în continuare bombat. Dacă începe să se aplatizeze în partea de sus este semn că l-am ținut prea mult la dospit.
4) După ce s-a dospit, se răstoarnă pe blatul de lucru bine înfăinat. Pudrăm generos făină si peste aluat și cu ajutorul unui sucitor îl întindem ușor îm formă dreptunghiulară de aproximativ 45x25cm.
(5) Untul moale îl amesteăm cu zahărul și scorțișoara până obținem o compoziție omogenă. Întindem uniform mixul de unt peste aluatul cu banane și rulăm ușor.
Tăiem aluatul în 12 rulouri pe care le punem într-o tavă cu hârtie de copt. Am folosit o tavă de 30x25cm și lăsăm la odihnit încă 25-30cm acoperită cu un șervet.
(6) Se preîncălzește cuptorul la 180C. Ungem rulourile cu puțin lapte și dăm tava la cuptor pentru 35 de minute.
Se servesc călduțe cu sosul de branză pregătit prin amestecarea tuturor ingredientele.
Se pot păstra mai multe zile la frigider și reîncălzi 15-20 secunde la microunde, devenind super fluffy ca proaspăt scoase din cuptor.
Happy baking!
Cu drag,
G
