top of page
  • Poza scriitoruluiGeorgiana

Omuleți moi din turtă dulce

Am învârtit aluatul pe toate părțile până am reușit să obțin niște omuleți din turtă dulce care să fie fragezi și moi. Nu este un aluat foarte ușor de manevrat, deoarece este destul de moale și lipicios, dar acesta este și secretul ca turta dulce să iasă moale. Cu cât aluatul este mai dens cu atât și rezultatul final va fi mai uscat.


Melasa ajută să creeze umiditatea necesară, iar aluatul răcit adecvat ne face munca mai ușoară pentru a întinde foaia de aluat și a decupa formele.



Rețetă

* aprox. 40 cookies


Ingrediente:

  • 85g unt 80% grăsime

  • 1 ou mediu

  • 50g zahăr brun

  • 80g melasă

  • 180g făină

  • 2/3 linguriță bicarbonat

  • 1/2 linguriță scorțișoară

  • 1/2 linguriță ghimbir

  • 1/4 linguriță cuișoare

  • 1/4 linguriță nucșoară

  • 1/2 linguriță extract vanilie

Notă:

* putem inlocui melasa cu 50g miere și 30g sirop de arțar, deși melasa îi dă un gust mult mai autentic.



Pași de lucru:


(1) Untul moale la temperatura camerei îl spumăm cu ajutorul unui robot de bucătărie.


(2) Adăugăm zahărul brun și îl încorporăm, mixând pentru 1 minut.


(3) Adăugăm melasa și mai mixăm 1 minut la viteză medie.



(4) Adăugăm oul și extractul de vanilie și îl mixăm fix cât să omogenizăm compoziția. Nu suprabateți amtestecul, fiindcă riscăm la final să avem un aluat prea dens și automat un cookie mai uscat.


(5) Amestecăm într-un bol separat toate ingredientele uscate: făina, bicarbonatul și aromele. Este important să le amestecăm separat astfel încât agentul de creștere și aromele să fie distribuite uniform în aluatul final.


(6) Adăugăm mixul de ingrediente uscate peste mixul de unt și mixăm fix pentru a le încorpora într-un mix omogen.


Notă:

* Nu bateți excesiv aluatul. Vom obține la final un aluat mai moale și lipicios, similar unui aluat de cookies pe bază de unt.

* Nu adăugați făina suplimentară. Cu cât aluatul este mai moale cu atât vom obține o turtă dulce mai moale și mai fragedă.



(7) Mutați aluatul într-o pungă cu zip (am folosit una de 1,5l) și întindeți aluatul pe toata suprafața pungii. Închideți punga fără a prinde aer și dați la rece pentru minim 2-3 ore sau peste noapte.


Este important să răcim corespunzător aluatul astfel încât ne va facilita întinderea lui și decuparea formelor de turtă dulce.



(8) După ce aluatul s-a răcit corespunzător, tăiați punga și puneți aluatul pe blatul înfăinat. Pudrați făină și deasupra aluatului și întindeți aluatul cu un sucitor.


Decupăm cu formele dorite și le punem pe o tavă cu hârtie de copt, lăsând 2-3 cm spațiu între ele. Dăm tava la rece pentru 30 minute (sau la congelator pentru max 10 minute). Este important să răcim ușor aluatul astfel încât să își păstreze cât mai bine forma în timpul coacerii.


Notă:

* Nu întindeți aluatul foarte subțire. Undeva la 0,5-0,8cm grosime este grosimea ideală.

* Încercați să vă mișcați repede, cu cât aluatul este mai rece cu atât este mai ușor de manevrat.

* Nu vă faceți griji dacă aluatul crapă pe marginil la întindere, încercați să îl aduceți la loc cu mână și continuați procesul.


Restul de aluat îl strângem și rulăm o nouă foaie din care decupăm alte forme. Dacă aluatul a devenit prea lipicios îl mai transferăm puțin la rece.



(9) Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 170C pentru 8-10 minute (în funcție de grosime). Nu coaceți prea mult altfel se vor usca.


După ce s-a copt, lăsăm pe tavă turta dulce pentru 10-15 minute să se stabilizeze. După ce s-a răcit complet mutăm într-un vas cu capac pentru a nu se usca.


Decorăm dupa preferințe sau consumăm ca atare.


Păstrăm la temperatura camerei pentru 1-2 săptămâni într-un vas închis.


Happy baking!


Cu drag,

G.



11.403 afișări0 comentarii

Postări recente

Afișează-le pe toate

Commentaires


bottom of page