De multe ori m-ați întrebat de deserturi vegane sau fără zahăr, așa că vă las azi un desert super simplu și gustos, o rețetă de mini cheesecake-uri pe bază de caju și afine.
Ideea a plecat de provocarea celor de la vegis.ro de a include într-un preparat Crema de cocos de la Biona, o cremă de cocos perfectă pentru a da gust și consistența în atât de multe rețete.
Rețetă
* pentru 8-10 mini cheesecake-uri
Ingrediente bază:
80g biscuite Petit Beurre
70g curmale fără sâmburi
60g ulei de cocos
Ingrediente cremă:
150g caju crud
80g afine
150g cremă de cocos
60ml sirop de arțar
1/2 linguriță vanilie
Adițional:
150g ciocolată neagră
50g afine proaspete pentru decor
Notă:
* După ce cântărim caju-ul îl punem la înmoiat în apă pentru 4-6 ore înainte să ne apucăm de rețetă
* crema de cocos (cu tot cu ulei care se poate acumula separat în ambalaj) o pun 30-45 secunde la microunde să se înmoaie și să o pot folosi cu ușurință
Pași de lucru:
(1) Într-un robot de bucatărie punem curmalele și le mărunțim. Punem peste biscuitele și mixăm din nou până îl zdrobim complet. Punem la final untul de cocos topit și blenduim până obținem un mix de textura nisipului ud.
(2) Pregătim forme de silicon de brioșe. Eu am avut 10 forme mai micuțe. Am pus aproximativ 16-17g de compoziție de biscuite în fiecare formă și cu o linguriță am presat bine pe bază.
(3) Într-un robot de bucătărie punem toate ingredienele: caju, crema de cocos, afinele, siropul de arțar și vanilia și blenduim până obținem un mix omogen și cât mai fin.
(4) Împărțim compoziția în mod egal în formele noastre și nivelăm frumos.
(5) Ciocolata o topim (la microunde pt 1 min sau pe baie de aburi) și o punem în mod egal, în strat subțire deasupra fiecărei forme.
Dăm la rece 2-3 ore înainte de servire. Servim cu afine proaspete!
Happy baking!
Cu drag,
G.