Cupcakes cu ciocolată

Rețetă

*pentru 10 cupcakes

Ingrediente aluat:

• 150g făină

• 100g zahăr

• 40g cacao

• 2 ouă

• 100g iaurt grecesc

• 100ml ulei

• 60ml apă fierbinte

• 1 linguriță esență vanilie

• 1 praf de copt (10g)

• 1 linguriță bicarbonat de sodiu (5g)

• 1 praf de sare

Ingrediente crema ciocolata:

• 100g ciocolata neagră 54% cacao

• 60g zahăr

• 15g cacao

• 25g unt

• 60g sirop porumb

• 120ml smântână frișcă

Ingrediente frosting:

• 120g unt

• 200g cremă de brânză

• 150g zahăr pudră Diamant

• 1 linguriță zeamă lămâie

• 1/2 păstaie vanilie

• colorant roșu

Pași de lucru:

(1) Într-un vas rezistent la foc punem toate ingredientele pentru crema de ciocolată și gătim la foc mediu amestecănd constant. Din momentul în care ciocolata și zahărul s-au topit și obținem o consistență omogenă, mai gătim 3 minute, amestecând ocazional.

Mutăm crema într-un bocarn/vas cu capac și lăsăm să se răcească complet.

(2) Pentru prepararea aluatului de muffins, amestecăm într-un bol toate ingredientele uscate: făina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și praful de sare. Amestecăm cu un tel până obținem un mix omogen, astfel încât toate ingredientele să fie ulterior distribuite uniform în aluat.

(3) Într-un bol încăpător, amestecăm ouăle cu zahărul până se omogenizează. Adăugăm iaurtul, uleiul și vanilia și le omogenizăm bine.

(4) Adăugăm ingredientele uscate peste compoziția de ingrediente solide și cu ajutorul unui tel amestecăm până obținem un aluat omogen. Peste aluat adăugăm apa fierbinte și o incorporăm în aluat.

(5) Pregătim o tavă se brioșe în care punem hârtie de copt specială. Punem compoziția în forme și dăm la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 23-25 minute sau pana trece testul cu scobitoarea.

Notă:

- Cănd punem aluatul în forme, nu umplem formă până sus. Este bine să se lase aproximativ un deget între aluat și marginea formei, astfel încât brioșă noastră sa aibă spațiu suficient să crească în primele minute fără să curgă în afara formei.

- Acest lucru este valabil pentru orice tip de brioșă, iar decât să umplem la refuz și să obținem un rezultat nu foarte frumos, mai bine mai facem 1-2 brioșe în plus.

După ce s-au copt le scoatem pe un grilaj metalic și le lăsăm la răcit.

(6) Pregătim frostingul pentru decorare în momentul în care brioșele s-au răcit. Spumăm cu mixerul untul moale la temperatura camerei cu zahărul pudră și semințele de la păstaia de vanilie. Adăugăm apoi crema de brânză, colorantul și lămâia și mixăm până obținem o cremă fină și consistentă.

(7) După ce brioșele s-au răcit, cu ajutorul unui cuțit decupăm un gol în mijlocul fiecărei brioșe.

(8) Umplem fiecare brioșă cu crema de ciocolată.

(9) Punem frostingul într-un poș cu dui rotund s decorăm brioșele după preferințe. Presărăm frimituri din aluatul de brioșă pe care l-am decupat anterior și putem picura pregăti și fantomițe din marshmallow.

Dăm la frigider minim 2 ore înainte de servire. Se păstrează la frigider până la 2 zile într-un vas acoperit astfel încât să prevenim uscarea lor.

Happy baking!