Rețetă
*pentru aproximativ 20-25 biscuiți
Ingrediente:
190g făină 000
90g făină migdale
120g zahăr alb
200g unt rece 80% grăsime
2 gălbenușuri
coaja de la 1 lămâie bio
1/2 linguriță vanilie macinată
60-70g gem de fructe
Pași de lucru
(1) Radem coaja de lămâie și o amestecăm cu zahărul, frecând între degete pentru a aromatiza tot zahărul și a elibera toata aroma din coajă.
(2) Încorporăm untul moale la temperatura camerei și apoi și gălbenușurile
(3) Adăugăm făina, făina de migdale și vanilia și frământăm pănâ obținem un aluat nisipos care tinde să se stângă într-o bilă. Dacă aluatul este prea uscat atunci mai adăugăm treptat câte o lingură de apă, dar nu ar trebui să fie cazul. Punem aluatul în folie de plastic și dăm la rece 30 minute.
(4) Punem aluatul între două hârtii de copt și îl întindem într-o foaie subțire de aprox 0.4 cm. Dacă este prea moale sau prea întărit de la rece va fi greu să îl ridicăm pe de hârtia de copt.
(5) Decupăm stele mici din aluat și pentru jumătate din stele, după ce le mutăm pe tavă de copt cu hârtie de copt unde le vom coace, mai odecupăm gaură în mijlocul biscuitelui (sau o stea mai mică dacă aveți forma necesară).
(6) Dăm tava în cuptorul preîncălzit la căldură sus/jos 180 °C (cuptor ventilat 160 °C) pentru aproximativ 10-12 minute.
(7) După coacere, pudrați jumătatea superioară a stelelor Linzer cu zahăr pudră (cele cărora le-am decupat gaura în centrul, ungeți jumătatea inferioară fără gaură cu jeleu, fără să vă duceți spre margini prea mult și puneți ambele părți una peste alta.
Se păstreacă până la 1 săptămână, desi se vor devora instant.
Happy baking!
Cu drag,
G.
