Sau altfel spus celebra tartă cu lime într-un cookie aromat, fresh, nu foarte dulce, de care te vei îndrăgosti.
Rețeta
*pentru 8 cookies
Ingrediente aluat:
140g unt minim 80% grăsime
100g zahăr brun
50g zahăr alb
Coajă de la 1 lime bio
1/2 linguriță praf de copt
60g biscuiți digestivi
200g făină 000
1 linguriță extract vanilie
1 ou mediu
1 praf de sare
Notă:
*dacă nu găsiți lime cu coajă comestibilă înlocuiți cu coaja de la o lămâie netratată
*căutați biscuiți digestivi fără prea mult zahăr, cu cereale
Ingrediente cremă:
160g lapte condensat îndulcit
120ml frișcă lichidă
Sucul de la 2,5 limes
Pași de lucru:
(1) Tăiem untul rece cubulețe. În bolul mixerului de bucătărie adăugăm untul și zahărul (brun și alb) și folosind paleta mixerului, amestecăm la viteză mică cât untul să înceapă să se rupă și să se combine cu zahărul, obținând o textură nisipoasă.
(2) Adăugăm oul bătut puțin cu o furculiță și îl încoporăm în amestec. Nu vă panicați dacă textura arată neuniform sau tăiată. Tot o dată cu ouăle adăugăm și vanilia și coajă de lime.
(3) Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și biscuiții sfărâmați. Adăugăm acest mix peste amestecul de unt și amestecăm la robot la viteză medie până obținem un aluat similar cu un nisip ud și nu mai avem urme de făină uscată.
(4) Împărțim aluatul în 8 părți egale cărora le dăm forma de bilă. Punem bilele pe o tavă cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Cu degetul mare sau cu ce aveți la îndemână formați o adâncitură în mijlocul fiecărei bile, pe care o lărgim puțin. Dăm tava la congelator pentru 45min - 1 oră.
(5) Preîncălzim cuptorul la 180C cu ventilație și coacem biscuiții direct din congelator pentru 12 minute. Cum îi scoatem din cuptor cu un cerc de patiserie le redăm forma rotundă făcând mișcări circulare cu fiecare cookie. Cu o linguriță presăm pe centru, încercând să redăm adâncitura.
Lăsăm să se răcească complet pe tavă.
(6) Pentru cremă amestecăm toate ingredientele cu un tel. Veți observa că în mai puțin de 1 minut cremă va căpăta consistență, similară unui iaurt.
Punem cremă într-un poș și umplem generos fiecare cookie.
Dăm la frigider pentru 2-3 ore apoi Decorăm cu o feliuță de lime și biscuite digestiv zdrobit.
Păstrăm la rece până la 3 zile.
Happy baking!
Cu drag,
G
