Aceste chifle dulci și aromate sunt populare în întreaga lume ca preparat pentru mesele de Paște și pe bună dreptate nu ar trebui să lipsească de pe masa nimănui. Sunt super simplu de făcut, super pufoase și pur simplu nu te poți opri din mâncat.
Rețetă:
*pentru 12 chifle
Ingrediente aluat opărit:
20g făină
40ml apă
40ml lapte
Ingrediente aluat:
300g făină (am folosit Manitoba)
120ml lapte
15g drojdie proaspătă
80g zahăr
50g unt 80% grăsime (la temperatura camerei)
1 ou mediu
6g sare
1lgț scorțișoară
1/2 lgț nucșoară
1/2 lgț vanilie
coaja de la 1/2 portocală
100g chocolate drops
50g stafide aurii
Ingrediente aluat cruce:
40g făină 000
6g cacao
15g zahăr
45 ml apă
Adițional:
1 ou pentru uns chiflele
Zahăr pudră pentru ornat sau gem de caise - după preferințe
Pași de lucru
(1) Într-un vas mic rezistent la foc punem toate ingredientele și cu o spatulă amestecăm constant la foc mic până obținem un aluat omogen ca o pastă, care se strânge ca într-o bilă și se dezlipește ușor de fundul vasului de gătit. Tot procesul durează câteva minute.
(2) Într-un bol măricel sau bolul de la robotul de bucătărie cernem făina și o amestecăm cu aromele. Amestecăm drojdia cu o linguriță de zahăr până mixul devine lichid și apoi turnăm peste făină, împreună cu restul de zahăr, laptele ușor călduț (dar nu foarte, ca să nu omorâm drojdia), sarea, oul și aluatul opărit pregătit anterior.Frământăm la viteză mică spre medie aproximativ 5 minute, până obținem un aluat omogen și elastic. În acest pas adăugăm untul moale și mai frământăm câteva minute până se omogenizează. La final adăugăm ciocolata și stafidele și frământăm fix pentru încorporarea uniformă. Lăsăm la dospit 1,5-2h până se dublează în volum.
(3) După ce s-a dospit împărțim aluatul în 12 bucăți.
(4) Dăm formă rotundă chiflelor și le punem pe o tavă cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele și le acoperim cu un prosop. Le lăsăm încă 30 minute la dospit.
(5) Pregătim mixul de aluat pe care îl vom folosi să decorăm chiflele cu crucea simbolică. Amestecăm toate ingredientele până obținem un mix omogen pe care îl punem într-o pungă de ornat.
(6) Ungem chiflele cu ou. Tăiem punga de ornat la vârf și decorăm chiflele formând câte o cruce pe ele.
(7) Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 170C cu ventilație pentru 22-25 minute până devin aurii.
Lăsăm chiflele să se răcească și apoi le pudrăm cu zahăr pudră sau le ungem cu gem de caise.
Happy baking!
Cu drag,
G.
Comments