Fiindcă nu puteam să las vara să treacă fără încă un desert cu fructe de pădure, pentru care ați remarcat deja că am o obsesie. Și cum în fiecare vară îmi pun în congelator fructe din grădina părinților, pentru a face loc celor proaspete, am folosit ultimele fructe congelate de anul trecut într-un Cobbler delicios, ideal de a fi servit alături de o cupă de înghețată de vanilie.
Rețetă
* pentru o tavă de 26-28cm diametru
Ingrediente strat fructe:
700g fructe de pădure (sau mai exact 400g mure, 150g afine și 150 coacăze roșii)
150g zahăr
30g amidon de porumb
1/2 linguriță scorțișoară
150ml apă
Ingrediente aluat:
200g făină
130g unt
130ml lapte bătut
1 lingură zahăr
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță sare
Pași de lucru:
(1) Pregătim stratul de fructe. Într-un vas rezistent la foc punem toate ingredientele și gătim pe foc mediu până când compoziția noastră începe să se lege și să devină consistentă, similar unui jeleu subțire de fructe. Știm că putem opri focul când, similar oricărui jeleu din rețele mele, sosul care îmbracă fructele devine din ușor mat, într-un sos translucid și clar.
(2) Mutăm fructele astfel pregătite într-o tavă, eu folosind o tavă de ceramică de tartă cu pereți înalți de 28cm diametru.
(3) Pregătim aluatul. Într-un robot de bucătărie putem toate ingredientele și mixăm până obținem un aluat omogen, similar cu cel de cookies.
(4) Punem câte o lingură de aluat din loc în loc peste stratul de fructe, încercând să îmbrăcăm cât mai bine fructele. Nu trebuie să insistați și să încercați să întindeți aluatul, este normal să rămână și fructe neacoperite. În același timp încercați ca guguloaiele de aluat pe care le puneți cu lingura să nu fie foarte groase (vă puteți ajuta de 2 linguri să le dați forma și grosimea potrivită). Aluatul practic se va transforma după coacere în ceva similar ca niște fursecuri moi și delicioase care plutesc deasupra fructelor.
(5) Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 190C pentru 30-35 minute în funcție de cuptor (poate chiar 40). Coblerul este gata când bănuții de aluat s-au rumenit frumos și sunt copți la mijloc.
(6) Servim coblerul fierbinte alături de o cupă generoasă de înghețată.
Păstrăm la frigider, acoperit și încălzim obligatoriu înainte de a consuma.
Happy Baking!
Cu drag,
G.