Clatite cu cacao și mere (crêpes)

Did you know?

* Clătitele sunt originare din nordul Franței, fiind inventate în regiunea Britania din secolul al 13lea și reprezentând mai mult pâinea de zi cu zi a populației.

Rețetă

Ingrediente aluat clătite:

• 550ml lapte

• 2 ouă

• 180g făină

• 35g cacao neagră

• 1 lingură zahăr

• 30ml ulei

• 1 praf de sare

• 1/2 linguriță vanilie măcinată (1 linguriță extract)

  
  

Ingrediente umplutură mere:

• 300g mere (cântărite curățate)

• 50g zahăr cu scorțișoară Diamant

• 30ml suc lămâie

• 80ml apă

• 10g amidon

Pași de lucru:

(1) Amestecăm bine cu ajutorul unui tel ouăle cu zahărul, sarea și esența de vanilie. Adăugăm uleiul și aproximativ 150ml din cantitatea de lapte și omogenizăm.

(2) Adăugăm treptat întreaga cantitate de făină și cacao, cernute peste și încorporăm cu ajutorul unui tel până obținem un fel de aluat gros și omogen. Adaugăm apoi restul de lapte, subțiind astfel aluatul nostru de clătite. Motivul pentru care laptele se adaugă treptat la final, este ca să obținem un aluat fin, omogen și fără cocoloașe. În cazul în care apar cocoloașe putem folosi mixerul sau strecura aluatul printr-o sită.

(3) Pentru prăjirea clătitelor se încălzește o tigaie antiaderentă și cu o pensulă sau un spray cu ulei se unge foarte puțin. Se pune aluat în fir subțire, înclinând tigaia până aluatul acoperă toată suprafața acesteia. Se prăjește clătita la foc mediu pe o parte și pe cealaltă și se repetă procesul până terminăm tot aluatul, așezând clătitele una peste cealaltă..

(4) Când clătitele sunt gata pregătim stratul de mere:

1. Merele se curăță și se taie cubulețe mici, de aprox 0,5 cm și cântărim fix 300g. Într-un vas antiaderent punem merele, zahărul, sucul de lămâie, 50ml de apă și scorțișoara. Gătim la foc mic spre mediu cateva minute până când merele încep să se înmoaie. Timpul de gătire diferă în funcție de tipul de măr și cel mai bine vă ghidați la fața locului.

2. Într-un bol curat amestecăm amidonul cu restul de 30ml apă. Turnăm aceast mix peste mere și mai gătim maxim 1-2 minute. Consistența finală a merelor și a sosului ar trebui să fie similară unei dulcețe. Dacă sosul vi se pare prea gros mai adăugați 1-2 linguri de apă.

(5) Pe fiecare clătită punem câte 2-3 lingurițe de mere și le rulăm. Servim cu extra zahăr cu scorțișoară deasupra sau zahăr pudră.

Spor la clătite!

Happy Baking!

Cu drag,

G.