Rețetă
*pentru 8 cookies
Ingrediente aluat
200g făină
120g unt
100g zahăr brun
50g zahăr alb
80g morcov ras
1 ou
50g nuci
40g fulgi de ovăz fini
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
2/3 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță ghimbir
1/8 linguriță nucșoară
1 praf de sare
Ingrediente umplutură:
150g cremă de brânză
50g zahăr pudră
12g amidon
1/2 linguriță extract vanilie
Pași de lucru:
(1) Amestecăm ingredientele pentru umplutură și pe o hârtie de copt formăm 8 guguloaie. Le dăm la congelator până se întăresc complet (aproximativ 1h).
(2) Dăm morcovul pe răzătoarea mică și cu un șervețel de bucătărie tepotăm morcovul pentru a absorbi din umiditate cât mai mult. Cântărim apoi 80g de morcov.
(3) În bolul mixerului de bucătărie adăugăm untul rece tăiat cuburi și zahărul și folosind paleta mixerului, amestecăm la viteză mică cât untul să înceapă să se rupă și să se combine cu zahărul.
(4) Adăugăm pe rând nucile tocate și fulgii de ovăz, amestecând câte 30 secunde între ele.
(5) Amestecăm făina cu condimentele și agenții de afânare și o adăugăm peste compoziția de aluat. Mixăm la viteză mică spre medie până obținem un aluat nisipos.
(6) Adăugăm morcovul și mixăm încă 30 secunde să combinăm omogen.
(7) Batem oul cu o furculiță și îl adăugăm peste aluat. Mixăm până obținem un aluat, ca un nisip ud, care se strânge într-o bilă. Evitați să mixați prea mult.
(8) Împărțim aluatul în 8 părți. Modelăm 8 bile în interiorul cărora sigilăm guguloaiele de cremă de brânză congelate. Punem bilele într-un vas, acoperim cu folie de plastic și dăm la congelator pentru 1 oră jumătate sau peste noapte.
(9) Preîncălzit cuptorul la 180C cu ventilație cu tot cu tava pe care vom coace fursecurile. Punem pe tava o hârtie de copt și punem bilele de aluat direct din congelator, spațiate suficient cât să nu se lipească în timpul coacerii cât aluatul se lasă.
Coacem pentru 15-16 minute maxim. La final vor fi ușor aurii la exterior, dar vor fi moi la interior, motiv pentru care îi lăsăm pe tavă să se răcească complet înainte de a-i ridica.
Păstrăm la frigider până la 4-5 zile.
Cu drag,
G.
