Un brownie plin de ciocolată, moale și umed, într-un cookie cu exterior ușor crocant care se topește în gură. Este descrierea perfectă pe care o pot face acestor prăjiturele atât de delicioase, că te nu te poți opri la a mânca doar una.
Este un desert atât de simplu și totuși atât de versatil, având în vedere că îi poți adăuga atâtea toppinguri în funție de cum ai poftă să combini ciocolata în ziua respectivă. De la fulgi de sare, zmeură, chocolate chips la mini marshmallow, posibilitățile sunt nenumărate, și iți garantez că te vei îndrăgosti de fiecare în parte.
Preferatele mele? Cu siguranță cele cu zmeură, pe care vă recomand neapărat să le încercați!
Did you know?
* Chips-urile de ciocolată sunt cele mai utilizate în crearea cookie-urilor, deoarece acestea nu se topesc când aluatul este pus la copt. Motivul este că acestea au mai puțin unt de cacao, decât ciocolata normală.
Rețetă
*pentru 8 cookies
Ingrediente
120g ciocolată minim 52% cacao
35g unt
45g zahăr brun
45g zahăr alb
1 ou mare
50g făină 000
20g cacao
1/2 linguriță extract vanilie
1/2 linguriță praf de copt
1 praf de sare
Opțional pentru topping: fulgi de sare, zmeura, chocolate chips, mini marshmallows, etc
Pași de lucru:
(1) Punem ciocolata ruptă bucăți împreună cu untul la topit într-un bol pe baie de aburi, amestecând constant până obținem o compoziție fină și omogenă. După ce ciocolata și untul s-au topit, luăm vasul de pe foc și lăsăm 5 minute să se răcească puțin la temperatura camerei. Nu o lăsați mai mult la răcit fiindcă riscați să se întărească prea rău și să nu mai poată fi incorporată bine la final în aluatul de cookies.
(2) Într-un bol curat, amestecăm toate ingredentele solide, și anume făina, cacaua, praful de copt și sarea. Este important să nu sărim acest pas, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform în momentul în care adăugăm ingredientele uscate peste cele lichide.
(3) Cât ciocolata se răcărește, batem oul cu zahărul și vanilia cu ajutorul unui mixer sau robot de bucătărie, până obținem o compoziție spumoasă. Adăugăm mixul de ciocolată și unt, amestecând în același timp cu mixerul.
(4) Adăugăm mixul de făină și amestecăm cât să incorporăm bine și să nu mai rămână făină uscată.
(5) Formăm cookie-urile, luând aluat cu o lingură sau cel mai util cu o cupă de înghețată și punând aluatul în formă cât de cât rotundă pe o tavă cu hârtie de copt. Vor rezulta în total 8 cookies. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180C cu ventilație pentru strict 10 minute.
Notă:
* aluatul se formează strict cu lingura, fiind foarte lipicios
* cookie-urile se formează imediat ce terminăm de incorporat ciocolata, deoarece având foarte multă ciocolată în compoziție se va întări foarte repede și va deveni greu de manevrat
* forma de cookie, trebuie aplatizată puțin cu lingura și nu trebuie lăsată foarte înaltă, dacă ne dorim cookie-uri mai subțiri.
* în acest pas putem să punem topping-urile adiționale, apăsându-le ușor în aluatul de cookie
* este important ca atunci când finalizăm de format cookie-urile cuptorul să fie deja încălzit și să băgăm tava direct
* este foarte important să respectăm temperatura și timpul de coacere, 1 minut în plus afectează substanțial calitatea preparatului final, rezultând un cookie uscat și sfărămicios. Dacă ne dorim un cookie mai umed lăsăm doar 10 minute la cuptor, dacă ni-l dorim mai bine făcut lăsăm 12 minute. Cookie-urile din poze au fost coapte fix 11 minute.
* dacă punem fructe ca topping, este cel mai bine să utilizăm fructe proaspete. Dacă totuși nu avem decât fructe congelate trebuie lăsate la decongelat și lăsate să se scurgă de lichid dacă este cazul. În cazul cookie-urilor cu fructe le lăsăm 12 minute la copt, având extra umiditate care se va absorbi în aluat.
După ce cookie-urile s-au copt le lăsăm 15-20 minute pe tava până să le ridicăm. Este important să le lăsăm acest timp pe tavă, deoarece imediat scoase din cuptor sunt foarte moi și riscăm să le sfărâmăm.
Se păstrează până la 3 zile la temperatura camerei în aceeași stare perfectă!
Happy Baking!
Cu drag,
G
Comments