Rețeta ideală pentru Crăciunul asta, biscuiți super fragezi cu unt, care se topesc pur și simplu în gură. Să nu mai spunem că ai nevoie de doar câteva ingrediente, se pregatesc rapid, și sunt ideali ca activitate de pregătit împreună cu cei mici, dar și de decorat de sărbătoare după libera imaginație.
Biscuiți cu vanilie
*aprox. o tavă
Ingrediente
200g făină 000
100g zahăr alb
120g unt 80% grăsime
2 gălbenușuri
1/2 linguriță vanilie măcinată
1 praf mic de sare
Biscuiți cu cacao
*aprox. o tavă
Ingrediente
185g făină 000
25g cacao neagră
90g zahăr pudră
100g unt 80% grăsime
1 ou mic
1 praf mic de sare
Pași de lucru:
Indiferent că alegem varianta cu vanilie sau pe cea cu cacao, pașii de lucru vor fi la fel, singura diferență este că în pasul în care se adaugă făina, pentru biscuiții cu cacao se adaugă si cacaua, iar biscuiții cu vanilie au doar gălbenușuri și cei cu cacao ou întreg.
(1) Scoatem untul la temperatura camerei cu 30 minute înainte să ne apucăm de aluat. Cum s-a înmoiat untul, cu ajutorul unui mixer/robot de bucătărie amestecăm untul cu zahărul, sarea și vanilia pentru câteva minute.
(2) Adăugăm apoi gălbenușurile și le încorporăm în aluat.
(3) Adăugăm făina (mixul de ingrediente uscate) peste mixul de unt și amestecăm fix cât a le încorpora într-un aluat omogen.
Notă:
* Nu bateți excesiv aluatul, nu vrem să activăm prea mult glutenul. Vom obține la final un aluat mai moale și lipicios, similar unui aluat de cookies pe bază de unt.
* Nu adăugați făina suplimentară. Cu cât aluatul este mai moale cu atât vom obține un biscuite mai fraged.
(4) Mutăm aluatul într-o folie de plastic și o dăm la frigider pentru 15-30 minute.
(5) Scoatem aluatul și îl punem între două hârtii de copt, și îl întindem într-o foaie subțire (în funcție de cât de moi sau mai crocanți vă doriți biscuiții adaptați grosimea fosii. Eu am întins în aproximativ 0.5cm, mi se pare grosimea ideală).
Dăm foaia la rece pe o tavă ca să o păstrăm dreaptă. O dată ce se va răci, va fi super ușor să decupăm și să mutăm biscuiții pe tava pe care îi vom coace, păstrându-și forma în timp ce îi transferăm.
(6) Preîncălzim cuptorul la 180C fără ventițație și coacem biscuiții pentru 12-13 minute. Nu trebuie lăsați să se maronească fiindcă se vor usca foarte rău.
Lăsăm biscuiții să se răcească înainte să îi ridicăm de pe tavă. Imediat scoși din cuptor vor fi moi și riscăm să se rupă.
Decorăm biscuiții după libera imaginație, putân chiar decupa și combina cele două aluaturi pentru a crea modele cât mai variate.
Happy baking!
Cu drag,
G.
