Din atâtea teste pentru o turtă dulce moale am reușit să obțin și un mix numai bun pentru niște biscuiși subțiri, crocanți și aromați, pe care v-o las mai jos în caz că vă tentează.
Rețetă
* aprox. 40 cookies
Ingrediente:
150g unt 80% grăsime
1 ou mare
100g zahăr brun
100g melasă
450g făină
1 linguriță bicarbonat
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță ghimbir
1/2 linguriță cuișoare
1/2 linguriță nucșoară
1 linguriță extract vanilie
Notă:
* putem inlocui melasa cu 50g miere și 50g sirop de arțar, deși melasa îi dă un gust mult mai autentic.
Pași de lucru:
(1) Untul moale la temperatura camerei îl spumăm cu ajutorul unui robot de bucătărie.
(2) Adăugăm zahărul brun și melasa și le încorporăm, mixând pentru 1 minut.
(4) Adăugăm oul și extractul de vanilie și îl mixăm până obținem o compoziție omogenă și ușor aerată.
(5) Amestecăm într-un bol separat toate ingredientele uscate: făina, bicarbonatul și aromele. Este important să le amestecăm separat astfel încât agentul de creștere și aromele să fie distribuite uniform în aluatul final.
(6) Adăugăm mixul de ingrediente uscate peste mixul de unt și mixăm fix pentru a le încorpora într-un mix omogen. Vom obține un aluat de consistența unui aluat fraged de tartă.
(7) Împărțim aluatul în două. Mutați fiecare bucată de aluat într-o pungă cu zip (am folosit una de 1,5l) și întindeți aluatul pe toata suprafața pungii. Închideți punga fără a prinde aer și dați la rece pentru minim 2-3 ore sau peste noapte.
Este important să răcim corespunzător aluatul astfel încât ne va facilita întinderea lui și decuparea formelor de biscuiți.
Notă: Putem să congelăm una din porțiile de aluat și să o folosim ulterior.
(8) După ce aluatul s-a răcit corespunzător, tăiați punga și puneți aluatul pe blatul înfăinat. Pudrați făină și deasupra aluatului și întindeți aluatul cu un sucitor.
Decupăm cu formele dorite și le punem pe o tavă cu hârtie de copt, lăsând 2-3 cm spațiu între ele.
Restul de aluat îl strângem și rulăm o nouă foaie din care decupăm alte forme.
(9) Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 8-10 minute (în funcție de grosime), până devin aurii.
După ce s-a copt, lăsăm biscuiții pentru 10-15 minute să se stabilizeze. După ce s-a răcit complet mutăm într-un vas cu capac pentru a nu se usca.
Decorăm dupa preferințe sau consumăm ca atare.
Păstrăm la temperatura camerei pentru 1-2 săptămâni într-un vas închis.
Happy baking!
Cu drag,
G.
