Rețetă:
*pentru 10-12 cookies
Ingrediente:
380g făină 000
220g unt 82% grăsime
2 ouă medii
160g zahăr brun
90g zahăr alb
10 biscuiți Lotus Biscoff sfărâmați
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță extract vanilie
1/4 linguriță sare
Adițional:
15 biscuiți Lotus Biscoff (8-10 biscuiți sfărâmați pentru tăvălit, ceilalți rupți în 2 pentru decorul final)
Cremă de biscuiți speculoos (1 linguriță per cookie)
Pași de lucru:
(1) Tăiem untul rece cubulețe. În bolul mixerului de bucătărie adăugăm untul și zahărul (brun și alb) și folosind paleta mixerului, amestecăm la viteză mică cât untul să înceapă să se rupă și să se combine cu zahărul, obținând o textură nisipoasă.
(2) Adăugăm ouăle bătute puțin cu o furculiță și le încoporăm în amestec. Nu vă panicați dacă textura arată neuniform sau tăiată. Tot o dată cu ouăle adăugăm și vanilia.
(3) Amestecăm făina cu bicarbonatul, scorțișoara, sarea și biscuiții sfărâmați (grosier, nu îi zobiți până devin făină). Adăugăm acest mix peste amestecul de unt și amestecăm la robot la viteză medie până obținem un aluat similar cu un nisip ud și nu mai avem urme de făină uscată.
(4) Din acest aluat, în funcție de cât de mari ne dorim sa obținem cookies, cântărim în jur de 90g de aluat (pentru 12 cookies) sau 100g de luat (pentru 10 cookies).
Modelăm aluatul în bile în interiorul cărora sigilăm câte o linguriță de cremă de biscuiți. Imediat cum am sigilat fiecare bilă o tăvălim prin biscuiții sfărâmați.
Punem bilele într-un vas, acoperim cu folie de plastic și dăm la congelator pentru 1 oră jumătate sau peste noapte.
(9) Preîncălzit cuptorul la 180C cu ventilație cu tot cu tava pe care vom coace fursecurile. Punem pe tava o hârtie de copt și punem bilele de aluat direct din congelator, spațiate suficient cât să nu se lipească în timpul coacerii cât aluatul se lasă.
Coacem pentru 14-15 minute. La final vor fi ușor aurii la exterior, dar vor fi moi la interior. Imediat cum îi scoatem din cuptor înfigem câte jumătate de biscuite în centru. Dacă vă doriți și mai multă cremă de biscuiți în interior după ce ați înfipt biscuitele, îl scoateți și în gaura creată mai puneți puțină cremă, și apoi înfigeți iar biscuitele.
Fiind moi și riscând să se rupă îi lăsăm pe tavă să se răcească complet înainte de a-i ridica.
Păstrăm la temperatura camerei până la 3-4 zile.
Cu drag,
G.
