Un fel de cozonac mai puțin tradițional, dar care aduce aceeași magie pe masa de Crăciun. Un aluat pufos rulat și împăturit cu straturi fine de ciocolată și ușor însiropată cu sirop de zahăr și rom.
Rețetă
*pentru o tavă de 30cm lungime
Ingrediente aluat:
180ml lapte călduț
3 gălbenușuri
70g zahăr
400g făină ooo
70g unt topit
30ml ulei
15g drojdie proaspătă
1 praf de sare
Ingrediente umplutură:
80g ciocolată neagră 54%
60g unt 80% grăsime
80g zahăr alb
35g cacao neagră
Sirop:
100g zahăr
120ml apă
2 lingurițe extract de rom
40ml rom
Pași de lucru:
(1) Amestecăm drojdia cu 1 lingură de zahăr până devine lichidă.
(2) Cernem făina într-un bol încăpător. Adăugăm peste gălbenușurile, drojdia, restul de zahăr, vanilia, laptele călduț și praful de sare. Se frământă până se obține un aluat elastic și nu mai avem făină uscată. Încorporăm treptat untul topit, și apoi uleiul, frâmântând continuu (4-5 min la robot la viteză medie sau aproximativ 10 minute manual).
(3) Aluatul se acoperă cu o folie de plastic astfel încât să nu se usuce și se lasă la dospit la temperatura camerei aproximativ 2h sau până când se dublează în volum.
(4) Topim untul cu ciocolata și zahărul pe baie de aburi. Adăugăm cacaua cernută și lăsăm să se răcească complet.
(5) După ce s-a dospit, aluatul se răstoarnă pe blatul de lucru înfăinat și se întinde in formă dreptunghiulară de 40x25 cm.
(6) Întindem ciocolata pe toată suprafața aluatului și rulăm strâns. Tăiem ruloul pe lungime în 2 bucăți pe care le împletim cu tăietura în sus și mutăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Ungem cu ou și lăsăm la dospit încă 30 minute.
(6) Se preîncălzește cuptorul la 180C cu ventilație și coacem pentru 40-45 minute.
(7) Pregătim siropul, fierbând apa și zahărul pentru câteva minute. Adăugăm apoi aromele și romul.
După ce s-a copt lăsăm babka 5 minute să se răcorească și o însiropăm ușor cu o pensulă.
Happy baking!
Cu drag,
G
Comments