top of page
  • Poza scriitoruluiGeorgiana

Tartă cu fistic, zmeură și matcha

Actualizată în: 23 aug. 2021

Este una dintre cele mai fresh combinații testate vara asta și o rețetă de care sunt super încântată.


De cele mai multe ori când îmi caut un ingredient pe vegis.ro pentru ideea pe care vreau să o pun în practică ajung să găsesc pe site-ul lor și alte produse și astfel ideea evoluează de fiecare dată.


Așa a fost și de data aceasta când am plecat de la o idee cu o simplă tartă cu fistic și zmeură, și am ajuns să integrez și Matcha în crema de vanilie. Mai mult pe jumătate din tartă am testat și combinația cu un strat de cremă de ciocolată amăruie, astfel am creat 2 tarte într-una.

Ciocolata amăruie se combină perfect cu aroma ceaiului verde dată de Matcha, și oferă un gust mult mai intens în rezultatul final. În același timp tarta simplă doar cu cremă de vanilie și matcha este tot ce ai nevoie pentru un desert de vară, un gust fresh și răcoritor de care nu ai cum să nu te îndrăgostești.

Nu aș știi să vă spun dacă îmi place mai mult, cu ciocolată sau fără, însă ambele au un gust delicios!


Rețeta v-am lăsat-o mai jos cu link direct către ingredientele luate de pe vegis.ro .


Rețetă

*pentru o tavă rotundă de 26cm diametru

*eu am folosit o tavă dreptunghiulară de 30x20cm


Ingrediente aluat fraged:

  • 200g făină

  • 130g unt min 80% grăsime

  • 60g fistic crud (cântărit decojit) - am folosit SanoVita

  • 35g zahăr

  • 1 gălbenuș

  • 1 linguriță esență de migdale


Ingrediente cremă de vanilie:

  • 500ml lapte

  • 5 galbenusuri

  • 120g zahăr

  • 40g amidon

  • 5g matcha (o linguriță) - am folosit de la Niavis

  • 50g unt


Ingrediente decor:

  • 350-400g zmeură proaspătă

  • 30g fistic crud tocat grosier (cântărit grosier)

  • Opțional: mentă sau zahăr pudră


Strat opțional de ciocolată amăruie:

  • 150-200g cremă tartinabilă de ciocolată amăruie - eu am folosit de la Rapunzel



Pași de lucru:


(1) Punem fisticul decojit în blender / robot de bucătărie și îl măcinăm până obținem o textură granulată.


Punem toate ingredientele pentru aluatul fraged în robot peste fistic și mixăm până obținem un aluat nisipos care tinde să se adune într-o bilă. Punem aluatul la frigider într-o folie de plastic pentru cel puțin 30minute.



(2) Pregătim crema de vanilie.


Amestecăm zahărul cu amidonul și pudra de matcha. Ideal este ca matcha să o cernem astfel încât să nu facă granule/cocoloașe care nu se vor dizolva uniform


Punem totul într-n vas antiaderent împreună gălbenușurile, semințele de vanilie și cu puțin lapte (aproximativ 100ml). Omogenizăm bine cu ajutorul unui tel și apoi se adaugă restul din cantitatea de lapte și se pune pe foc mediu. Se amestecă constant astfel încât să nu se lipească și să nu facă cocoloașe, până când se îngroașă de consistența unei budinci. Se ia de pe foc și se adaugă untul.


Mutăm crema într-un bol curat și acoperim cu o folie de plastic direct peste cremă astfel încât să nu facă crustă în timp ce se răcește. Lăsăm crema la răcit la temperatura camerei.



(3) Scoatem aluatul din frigider și îl întindem de forma tăvii pe care vrem să o folosim. Punem aluatul în forma de tartă și îl dăm la frigider 15-20 minute. Astfel se va întări și nu va colapsa în timpul coacerii.


După ce a stat la frigider, înțepăm aluatul din loc în loc cu furculița și îl dam la cuptor pentru 20 minute la 180C sau până se rumenește frumos!


Notă:

* pentru a facilita întinderea aluatului, recomand să îl puneți între 2 folii de plastic sau hârtie de copt, astfel nu se va lipi de blat sau de sucitor, iar transferul în tavă va fi mult mai ușor.



(4) După ce aluatul s-a copt îl lăsăm la răcit direct în tavă.


Luăm folia de plastic de pe crema de vanilie și cu ajutorul unui tel o amestecăm până se uniformizează din nou și capătă o textură cremoasă și fină.


Punem crema de vanilie și matcha peste aluatul de tartă și nivelăm.


Opțional:

* Înainte de adăugarea cremei de vanilie si matcha putem pune un strat de cremă de ciocolată amăruie. Va oferi un gust mai ciocolătos și o aromă mai intensă a tartei în combinație cu matcha. Este opțional și se poate omite, însă pentru iubitorii de ciocolată amăruie, vă garantez că această combinație este absolut genială.

* Atenție la adăugarea ciocolatei, blatul este fragil iar crema tartinabilă de ciocolată destul de consistentă, și puteți distruge baza tartei. Eu am pus ciocolata într-o pungă de poș și am tăiat vârful astfel încât să curgă în șir subțire. Se mai poate pune ciocolata la microunde astfel încât să devină mai fluidă și să fie ușor de întins.



(5) Punem peste crema de vanilie și matcha o cantitate abundentă de zmeură și presărăm fisticul tocat grosier. Opțional putem cerne și zahăr pudră și decora cu frunze de mentă.


Dăm tarta la frigider pentru 2-3 ore înainte de a tăia și servi.


Se păstrează la rece, într-un vas cu capac până la 4 zile.


Happy baking!


Cu drag,

G.








2.606 afișări0 comentarii

Postări recente

Afișează-le pe toate

Comments


bottom of page