top of page
  • Poza scriitoruluiGeorgiana

Portokalopita

Actualizată în: 23 aug. 2021

Am descoperit desertul acesta acum câțiva ani în Corfu și tot sejurul am mâncat până la refuz în diverse locuri de pe insulă. Portokalopita sau “Orange Pie”, este o placinta cu iaurt și portocale specific grecească, desert care se face folosind foi de placintă și își are originea in insula Creta.


Am testat chiar și o variantă sub formă de pandișpan aromat cu portocale, după rețeta unei localnice de pe insulă, însă tot varianta cu foi de placintă și însiropată bine m-a făcut să o reproduc și acasă la întoarcere.


Deși în multe rețete se face cu foi de placinta uscate care se rup bucățele, mi se pare mult mai practic folosind foile de placintă ca atare, iar rezultatul este la fel de spectaculos și delicios.



Rețetă

* pentru o tavă de 38x25 cm


Ingrediente blat:

  • 1 pachet foi plăcintă (400g)

  • 450g iaurt grecesc

  • 6 ouă medii

  • 200g zahăr

  • 350ml ulei

  • 2 plicuri praf de copt (20g)

  • 1 linguriță extract vanilie

  • 1 linguriță extract portocale

  • coaja de la o portocală netratată


Ingrediente sirop:

  • 800ml suc portocale

  • 500ml apă

  • 250g zahăr

  • coajă portocală - tăiată mare, eu folosesc chiar o portocala pe care am stors-o pemetru suc

  • 1 baton scorțișoară

  • 1 linguriță scorțișoară măcinată



Pași de lucru:

(1) Amestecăm iaurtul, ouăle, zahărul și aromele de vanilie și portocală cu ajutorul unui tel până obținem o compoziție omogenă.


(2) Adăugăm praful de copt și îl încorporăm bine în compoziție. Adăugăm apoi coaja de portocală și uleiul.



(3) Începem să adăugăm foile de plăcintă, una căte una. Fiecare foaie se ia și se rupe cu mâna în bucăți de mărimi diferite (dar nu foarte mari), pe care le amestecăm ușor cu o spatulă în aluat.


Notă:

* Nu adăugăm altă foaie ruptă în aluat până nu o amestecăm pe cea anterioară. În acest fel foile se amestecă omogen, fără a se lipi între ele, iar rezultatul va fi unul pufos și aerat, care va absorbi perfect siropul.

* Dacă foile se lipesc între ele, adunate , după coacere acestea vor rămâne uscate și nu vor absorbi nici sirop.



(4) După ce am încorporat toate foile, turnăm compoziția în tavă și o nivelăm pe toata suprafața tăvii.


Notă:

* Nu ung tava, și nici nu este nevoie, plăcintă va ieși foarte ușor cu ajutorul unei spatule. * Foile de plăcintă trebuie să se vadă uniform distribuite pe toată suprafața tăvii.

* Dacă observ cocoloașe de foi de plăcintă unite, eu le desfac cu mâna, astfel încât să nu am foi uscate în aluat care vor rămâne uscate după coacere și nu vor absorbi siropul.


(5) Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180C și o coacem până devine aurie, pentru aproximativ 30 minute.



(6) Cât plăcinta stă la cuptor, pregătim siropul de portocale.

Într-un vas rezistent la foc, combinăm sucul proaspăt stors de portocale (aproximativ 1,5 -2 kg de portocale, in funcție de cât de zemoase sunt), cu apa, zahărul și scortișoara, și le omogenizăm. Adăugăm batonul de scorțișoară și coaja de portocale, și punem siropul pe foc. Fierbem până dă în câteva clocote și zahărul s-a topit și apoi o luăm de pe foc



(7) După ce placinta s-a copt o scoatem din cuptor și o lasăm maxim 5 minute să se răcorească.


Adăugăm jumătate din siropul de portocale pe toată suprafața plăcintei și așteptăm 10 minute să se absoarbă. Adăugăm apoi restul de sirop.


Notă:

* Tăiem plăcintă în pătrate, secționată ca pentru servire, pentru a se absorbi mai eficient siropul, în cazul în care vi se pare că nu se absoarbe eficient.

* Dacă nu vă doriți să fie foarte însiropată, reduceri siropul cu 200ml, însă vă confirm vă acesta este punctul forte al desertului


Se lasă să se răcească complet și se servește rece de la frigider, în porție triplă de la început.


Happy baking!


Cu drag,

G.






10.320 afișări0 comentarii

Postări recente

Afișează-le pe toate

Comments


bottom of page