Dubai Chocolate Brownie

Rețetă

Ingrediente brownie:

• 160 ciocolată neagră (min 52% cacao)

• 85g unt

• 2 ouă mari

• 20ml espresso

• 130g zahăr

• 90g făină 000

• 1 linguriță extract vanilie

• 1/4 linguriță sare

Ingrediente cataif fistic:

• 200g aluat cataif

• 50g unt

• 180-200g pastă de fistic

• 100g fistic nesărat tocat

Ingrediente înveliș de ciocolată

• 200g ciocolată neagră 54% cacao

• 40g ulei de cocos

Notă:

* putem folosi orice formă de silicon aveți, de exemplu cele mai întâlnite în bucătării fiind cele de brioșe

*dacă nu avem forme individuale în care să facem aceste mini prăjituri, putem opta pentru o tavă de 25x20cm, monta prăjitura întreagă și apoi secționa în bucăți indivuale pe care le acoperiți în ciocolată

Pași de lucru:

(1) Topim pe baie de aburi ciocolata împreună cu untul și amestecăm pentru omogenizare.

Într-un bol separat batem ouăle cu zahărul cu ajutorul unui tel, cât să le omogezinăm și să devină ușor albicioase.

Adăugăm cafeaua, esența de vanilie și amestecăm ușor. Încorporăm apoi făina.

Ca ultim pas, adăugăm ciocolata topită împreună cu untul în fir subțire, amestecând ușor. Amestecăm cu telul până obținem o compoziție omogenă.

(2) Tapetăm o tavă de 25x20cm cu hârtie de copt, turnăm aluărul de brownie și nivelăm.

Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 175-180C cu ventițatie pentru 16-17 minute, nu mai mult. Brownieul va fi ușor crescut pe margini când va fi gata.

După ce s-a copt, scoateți-l pe un raft metalic și lăsați-l la răcit la temperatura camerei.

(3) Cât brownieul stă la cuptor pregătim stratul de cataif cu fistic.

Tocăm aluatul în bucăți de aproximativ 1cm și îl rumenim în unt amestecând continuu până devine auriu si crocant, avand grijă să nu îl ardem.

Mutăm cataiful într-un bol, punem fisticul tocat și crema de fistic. În funcție de cât de lichidă sau tare este crema de fistic punem mai mult sau mai puțin (între 180-200g). Dacă crema de fistic este tare în borcan, se bagă la microunde câteva secunde până devine lichidă.

(4) După ce brownieul s-a răcit complet montăm prăjitura.

Varianta 1:

1. Dacă vom crea din start forme inviduale, vom pune această compoziție de cataif în forme de silicon și vom da la congelator 20-25 minute până se întăresc astfel încât să poată fi scoase ușor din forme.

2. Decupăm brownieul după forma cataifului, si le lipim cu puțină ciocolată topită.

3. Topim ciocolata împreună cu uleiul de cocos (uleiul o face mai fluidă si mai ușor de ornat).

4. Decorăm cu fistic și dăm la rece.

Varianta 2:

1. Peste brownie-ul răcit punem cataiful și nivelăm. Dăm la frigider 30-40 minute până se întărește suficient să îl putem secționa.

2. Secționăm și acoperim cu ciocolată ca în prima variantă.

3. Decorăm cu fistic și dăm la rece.

Varianta 3 (pentru leneși):

1. Renunțăm la brownie și trecem formele de cataif pregătite ca în varianta 1 prin ciocolată, dăm la rece și servim.

Happy baking!

Cu drag,

G.