Îmi plac plăcintele cu brânză dulce în orice formă și cu orice tip de aluat, subtil aromate a vanilie și pline de stafide moi și suculente. De la idea plăcintei cu brânză dulce și a câtorva ingrediente din frigider pe care nu vroiam sa le arunc, urmând sa expire cât de curând, a luat naștere și această plăcintă cu clătite.
Rețetă
Ingrediente plăcintă:
9-10 clătite
275g brânză proaspătă de vaci
125g mascarpone
2 oua mari
80g zahăr
1 linguriță esență vanilie
50g stafide
Ingrediente topping:
150g smântână grasă (min 30%)
2 ouă mari
50g zahăr brun
Pași de lucru:
(1) Amestecăm brânza proaspătă cu ouăle, zahărul, brânza mascarpone și esența de vanilie până obținem o compoziție omogenă. Adăugăm stafidele și le incorporăm și pe ele în umplutura de brânză.
(2) Ungem un vas rotund, rezistent la cuptor, cu unt. Eu am folosit un vas de yena cu diametru de 26cm.
(3) Punem 1-2 linguri din compoziția de brănză și o întindem pe suprafața întregii clătite și apoi o rulam. Procedăm similar cu toate clătitele, și apoi le rulăm sub forma unei spirale, în tava pregătită anterior.
(4) Amestecăm ouăle cu smântână și zahărul brun până obținem o compoziție omogenă. Eu am folosit zahăr brun cu melasă, pentru un gust caramelizat și mai intens.
Turnăm compoziția peste clătite și dăm totul la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 30-35 minute, până budinca noastră devine aurie și creștie puțin în volum.
După ce o scoatem din cuptor o lăsam 20-30 minute să se răcească puțin și o scoatem din formă dacă dorim și presărăm zahăr pudră deasupra.
O putem servi și caldă, dar este și mai perfectă servită rece alături de cafeaua preferată!
Happy baking!
Cu drag,
G
