Oricât de mult îmi place ciocolata și prăjiturile cu ciocolată, încerc mereu să le aduc lângă o componentă fresh. Ador orice brownie să îl reîncălzesc ușor uneori și să îi pun deasupra o cupă de înghețată de vanilie, frișcă sau fructe proaspete.
Brownieul clasic, fudgy, fără agent de creștere și cu multă ciocolată în compoziție nu a fost niciodată în top preferințe, datorită faptului că mi se părea ușor sățios dacă mâncam mai mult de o bucățică. Așa că l-am reinterpretat și l-am făcut mai fresh, astfel încât să cedezi tentației și să îți pui și a doua porție.
Creamcheese frosting și un sos generos de vișine, fac din acest brownie o variantă mai ușoară și mult mai delicioasă a tortului Black Forest.
Rețetă
*pentru o tavă pătrată de aprox. 22x22cm
Ingrediente brownie:
160 ciocolată neagră (min 52% cacao)
85g unt
2 ouă mari
20ml espresso
130g zahăr
90g făină 000
1 linguriță extract vanilie
1/4 linguriță sare
Ingrediente cremă:
100g Philadelphia
100ml frișcă lichidă
30g zahăr pudră
1/2 linguriță extract vanilie
Ingrediente sos vișine:
150g vișine (congelate sau proaspete)
35g zahăr
10g amidon
30ml suc lămâie
60ml apă
Pentru decor:
20-30g ciocolată rasă
Notă:
* dacă nu ai tavă pătrată merge facut în tava clasică de tort de 24-26cm maxim, insa reduceți timpul de coacere cu 2 minute.
* pentru o tavă mai mare dublați cantitățile
Pași de lucru:
(1) Topim pe baie de aburi ciocolata împreună cu untul și amestecăm pentru omogenizare.
Într-un bol separat batem ouăle cu zahărul cu ajutorul unui tel, cât să le omogezinăm și să devină ușor albicioase.
Adăugăm cafeaua, esența de vanilie și amestecăm ușor. Încorporăm apoi făina.
Ca ultim pas, adăugăm ciocolata topită împreună cu untul în fir subțire, amestecând ușor. Amestecăm cu telul până obținem o compoziție omogenă.
(2) Tapetăm o tavă de 22x22cm cu hârtie de copt, turnăm aluărul de brownie și nivelăm.
Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 175-180C pentru 20-22 minute, nu mai mult. Brownieul va fi ușor crescut pe margini când va fi gata. Dacă îl doriți puțin mai umed lăsați-l la cuptor doar 20 minute.
După ce s-a copt, scoateți-l pe un raft metalic și lăsați-l la răcit la temperatura camerei.
(3) Cât brownieul stă la cuptor pregătim sosul de vișine. Într-un vas rezistent la foc punem toate ingredientele și punem pe fic mic spre mediu, amestecând constant cu o spatulă.
Când sosul începe să se îngroașe similar unui gem, oprim focul și îl transferăm într-un bol curat. Acoperim cum folie de plastic direct peste sos astfel încât să nu facă o crustă și lăsăm să se răcească complet.
(4) După ce brownieul și sosul de vișine s-au răcit complet pregătim crema de brânză.
Punem toate ingredientele într-un bol și amestec cu mixerul la viteză mare pentru câteva minute până obținem o cremă fermă și consistentă.
(5) Aranjăm crema peste brownie cu ajutorul unei spatule și apoi turnăm cu lingura sosul de vișine din loc în loc.
Presărăm ciocolata rasă peste.
Brownieul se poate servi imediat, și păstra la rece pentru 2-3 zile într-un vas etanș pentru a preveni uscarea. Având multă ciocolată și unt la frigider se va întări putin baza, ca orice fudge brownie, însă dacă îl lăsați 10 minute la temperatura camerei va fi perfect.
Happy baking!
Cu drag,
G.
