top of page
  • Poza scriitoruluiGeorgiana

Chocolate banana cupcakes & mascarpone frosting

Actualizată în: 28 nov. 2020

Este inevitabil ca din când în când să nu rămână prin casă câteva banane care sunt deja mult prea coapte pentru a fi consumate ca atare. Lista deserturilor care se pot pregăti cu banane este atât de lungă, încât chiar vă recomand să transformați bananele înte-un preparat delicios.


Unul dintre deserturile mele preferate pe care l-am descoperit pornind tot de la niște banane mult prea coapte, sunt aceste cupcakes pufoase, cu gust de ciocolată și frosting de mascarpone. Sunt atât de pufoase și ușoare, și completate perfect cu crema fină de mascarpone, încât niciodată nu mă pot opri în a mânca doar una.


Did you know?

* Bananele plutesc în apă, fiind mult mai puțin dense în comparație cu aceasta.

* Bananele sunt considerate a îmbunătăți buna dispoziție, conținând un amino-acid, tryptophan și vitamina B6, care ajută la producerea serotoninei în corp.

* Interiorul de la coaja bananei este un bun antiinflamator, fiind foarte util pentru iritațiile provocate de mușcăturile de insecte sau iederă otrăvitoare.

* Bananele au 50% din ADN similar cu cel al omului.



Rețetă (12 cupcakes)


Ingrediente aluat:

  • 150g făină

  • 130g zahăr

  • 40g cacao

  • 1 ou mare

  • 120g iaurt/ lapte bătut / sana

  • 120ml ulei

  • 2 banane potrivite

  • 40ml apă fierbinte

  • 1 linguriță esență vanilie

  • 1 praf de copt (10g)

  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu (5g)

  • 1 praf de sare


Ingrediente frosting:

  • 250g mascarpone

  • 200ml smântână pentru frișcă

  • 100g zahăr pudră

  • 1 linguriță esență vanilie



Pași de lucru:


(1) Pentru prepararea aluatului de muffins, amestecăm într-un bol toate ingredientele uscate: făina, zahărul, cacaua, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și praful de sare. Amestecăm cu un tel până obținem un mix omogen, astfel încât toate ingredientele să fie ulterior distribuite uniform în aluat.


(2) Într-un bol încăpător, punem bananele și le zdrobim cu ajutorul unei furculițe. Adăugăm peste oul, iaurtul, uleiul și vanilia și le incorporăm bine.

(3) Adăugăm ingredientele uscate peste compoziția de banane și cu ajutorul unui tel amestecăm până obținem un aluat omogen. Peste aluat adăugăm apa fierbinte și o incorporăm în aluat.

Notă:

- Dacă aluatul vi se pare totuși mult prea dens (poate banane nu au fost suficient de mari, iaurtul a fost mai gros, etc) mai puteți adăuga 15-30ml apă fierbinte suplimentară.

- Consistența finală a aluatului este similară unui aluat de pandișpan, moale, dar să nu cât să curgă instant de pe lingură.

(4) Pregătim o tavă se brioșe în care punem hârtie de copt specială. Punem compoziția în forme și dăm la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 23-25 minute sau pana trece testul cu scobitoarea.


Notă:

- Cănd punem aluatul în forme, nu umplem formă până sus. Este bine să se lase aproximativ un deget între aluat și marginea formei, astfel încât brioșă noastră sa aibă spațiu suficient să crească în primele minute fără să curgă în afara formei. - Acest lucru este valabil pentru orice tip de brioșă, iar decât să umplem la refuz și să obținem un rezultat nu foarte frumos, mai bine mai facem 1-2 brioșe în plus.


După ce s-au copt le scoatem pe un grilaj metalic și le lăsăm la răcit.



(5) Pregătim frostingul pentru decorare în momentul în care brioșele s-au răcit. Smântâna pentru frișcă, rece de la frigider, se bate spumă până se întărește.


Separat într-un bol, amestecăm cu ajutorul unui mixer brânza mascarpone cu zahărul pudră și vanilia, timp de aproximativ 1-2 minute, până se omogenizează totul.

Incorporăm ușor frișca în crema de mascarpone. Dacă utilizați mixerul încercați să nu mixați foarte mult pentru a nu supra-bate crema, puteți folosi cel mai practic un tel.



(6) Punem frostingul într-un poș și decorăm brioșele după preferințe. Le pudrăm cu cacao sau ciocolată rasă, sau le putem lăsa ca atare și le dăm la frigider pentru 1-2 ore înainte de servire.


Abia aștept să încercați aceste cupcakes pufoase și fine!


Happy baking!


Cu drag,

G









5.715 afișări0 comentarii

Postări recente

Afișează-le pe toate

Comments


bottom of page