Rețetă
*pentru aproximativ 6-8 porții
Ingrediente Cremă:
2 gălbenușuri
2 linguri zahăr
200ml smântână pentru frișcă
250g mascarpone
Ingrediente sos căpșuni
250g căpșuni
sucul de la 2 portocale (aprox 150ml)
50g zahar vanilinat
2 linguri apa
30g unt
1 lingura suc lămâie
Pt varianta adult friendly: 20-30ml lichior (ex Grand Marnier)
+ 200g pișcoturi
Pași de lucru:
(1) Pregătim sosul de căpșuni.
Tăiem căpșunile felii.
Punem zaharul intr-o tigaie împreuna cu apa și așteptam sa se topească.
Adăugăm untul și il omogenizam in zahar.
Adăugăm sucul de portocale, lamaie, și lichiorul și lasam 2-3 minute pe foc.
Adăugăm căpșunile și le mai lăsam max 1 min pe foc cât sa se înmoaie.
(2) Pregătim crema de vanilie.
Gălbenușurile se pun împreună cu zahărul la bain-marie și se amestecă constant până când se topește zahărul și se formează o cremă fină. Aceasta se lasă la răcit la temperatura camerei, amestecând periodic astfel încăt să nu formeze crustă deasupra.
Frișca se bate cu ajutorul mixerului 3-4 minute la viteză mare până devine consistentă.
După ce s-au răcit gălbenușurile, acestea se amestecă cu mascarpone cu ajutorul unui tel până se omogenizează. Se adaugă peste această compoziție, frișca pregătită anterior și esența de vanilie, incorporându-se ușor, astfel încât crema să nu se lase și să își păstreze o consistență tare.
(3) Pentru asamblare, începem prin a pune într-un vas dreptunghiular pișcoturi însiropate cu sosul de căpșuni. Trecem pișcoturile prin sos și cu o lingură punem sos suplimentar si bucăți de căpșuni. Peste pișcoturi punem un strat de cremă și nivelăm. Repetăm cu încă un rând de pișcoturi și cremă.
Notă:
* Putem asambla și în cupe individuale, rupem piscoturile și le însiropăm similar, un desert puțin mai dezordonat dar la fel de gustos.
(4) Se pudrează cu cacao deasupra și/sau se ornează cu fructe după preferință și se dă la răcit minim 3-4h, astfel încât pișcoturile să se înmoaie bine.
Happy baking!
Cu drag,
G
Comments