top of page
  • Poza scriitoruluiGeorgiana

Tiramisu Suzette cu căpșuni


Rețetă

*pentru aproximativ 6-8 porții


Ingrediente Cremă:

  • 2 gălbenușuri

  • 2 linguri zahăr

  • 200ml smântână pentru frișcă

  • 250g mascarpone


Ingrediente sos căpșuni

  • 250g căpșuni

  • sucul de la 2 portocale (aprox 150ml)

  • 50g zahar vanilinat

  • 2 linguri apa

  • 30g unt

  • 1 lingura suc lămâie

  • Pt varianta adult friendly: 20-30ml lichior (ex Grand Marnier)

+ 200g pișcoturi



Pași de lucru:


(1) Pregătim sosul de căpșuni.

  • Tăiem căpșunile felii.

  • Punem zaharul intr-o tigaie împreuna cu apa și așteptam sa se topească.

  • Adăugăm untul și il omogenizam in zahar.

  • Adăugăm sucul de portocale, lamaie, și lichiorul și lasam 2-3 minute pe foc.

  • Adăugăm căpșunile și le mai lăsam max 1 min pe foc cât sa se înmoaie.

(2) Pregătim crema de vanilie.


  • Gălbenușurile se pun împreună cu zahărul la bain-marie și se amestecă constant până când se topește zahărul și se formează o cremă fină. Aceasta se lasă la răcit la temperatura camerei, amestecând periodic astfel încăt să nu formeze crustă deasupra.

  • Frișca se bate cu ajutorul mixerului 3-4 minute la viteză mare până devine consistentă.

  • După ce s-au răcit gălbenușurile, acestea se amestecă cu mascarpone cu ajutorul unui tel până se omogenizează. Se adaugă peste această compoziție, frișca pregătită anterior și esența de vanilie, incorporându-se ușor, astfel încât crema să nu se lase și să își păstreze o consistență tare.


(3) Pentru asamblare, începem prin a pune într-un vas dreptunghiular pișcoturi însiropate cu sosul de căpșuni. Trecem pișcoturile prin sos și cu o lingură punem sos suplimentar si bucăți de căpșuni. Peste pișcoturi punem un strat de cremă și nivelăm. Repetăm cu încă un rând de pișcoturi și cremă.


Notă:

* Putem asambla și în cupe individuale, rupem piscoturile și le însiropăm similar, un desert puțin mai dezordonat dar la fel de gustos.


(4) Se pudrează cu cacao deasupra și/sau se ornează cu fructe după preferință și se dă la răcit minim 3-4h, astfel încât pișcoturile să se înmoaie bine.


Happy baking!


Cu drag,

G





1.613 afișări0 comentarii

Postări recente

Afișează-le pe toate

Comentários


bottom of page